同是「萌萌噠」多肉卻「秉性」各異 園藝師建議：不要輕易嘗試

前不久，綜藝節目《天天向上》主題為「花香滿屋」的一期中，普及不少有關多肉植物的相關知識。而其中提到的萌萌的多肉植物也可以食用，引起了不少網友的熱議。

「看周冬雨喝多肉榨的果汁讚不絕口，是不是真的很好喝」、「石蓮花長得肥嘟嘟的，真的挺想咬一口呢」……多肉植物早已走進千家萬戶，可是，陽台上那一排排的多肉植物，是不是真的能像節目中那樣拿來榨汁喝，甚至炒著吃、燉著吃呢?有園藝家表示，事實上，多肉植物種類繁多，雖然其中肯定有毒的並不算多，但也並非所有無毒的多肉植物都適合食用。因此，除了已知可以食用的冰草、石蓮花等少數幾個品種，其他的平時還是不要輕易嘗試為好。

冰草 穿心蓮 石蓮花 走上餐桌的多肉「先鋒」

在《天天向上》中出現了三種或被做出菜品或榨汁飲用的多肉植物，分別是冰草、穿心蓮和石蓮花。其中，冰菜如今可以算是餐桌上的常見菜品，穿心蓮在大多數人印象中是作為中草藥使用，而石蓮花出現在餐桌上的情況並不算多，遠沒有冰菜在餐飲界的「名望」。

據了解，冰草是番杏科的「冰葉日中花」，它的特別之處是葉面和莖上生有大量泡狀細胞，裡面充有液體，莖葉翠綠，表面上掛著一層晶瑩剔透的「冰碴」，整個植株水靈靈的，充滿了水分和天然的植物鹽囊，在太陽光線的反射下，就像冰晶一樣，因此得名冰草。冰草葉莖鮮嫩多汁，可生食，口感脆爽，因有植物鹽囊嘗起來略帶一點鹹味。

冰草富含氨基酸、抗酸化物質等機能性高的物質，同時鈉、鉀、胡蘿蔔素等礦物質含量也不低，是高營養價值的蔬菜。因此，冰草被引進國內後，勢頭很猛，成為一線大城市餐桌上的一道家常菜。冰草製作起來也比較簡單，一般有涼拌和清炒兩種做法，不過涼拌最能保留冰菜脆爽的口感，而且操作簡單，與平時做沙拉大同小異。

穿心蓮作為一種著名的中草藥製劑早已被廣泛運用到病症治療中，但有一點一定要清楚，目前市面上可見的蔬菜穿心蓮與藥用穿心蓮是不同的，可以說並非一種植物。藥用穿心蓮的葉片是稍長的尖形且較薄，而蔬菜穿心蓮的葉片較其寬闊而稍厚，並且藥用穿心蓮是不宜直接食用的。

蔬菜穿心蓮也稱之為花蔓草，外表嫩綠，葉片寬闊而稍厚，呈卵圓形，仔細端詳，還可以發現蔬菜穿心蓮的桿兒的斷面上真的是有芯穿過。蔬菜穿心蓮含有豐富的維生素C、葉酸、胡蘿蔔素、鉀、鎂等，並含有很強的抗氧化劑——葉黃素，而它對人體各個臟器有很好的保健作用。與冰草一樣，涼拌和清炒也是最適合穿心蓮的兩種烹飪方式。

與冰草和穿心蓮不同，石蓮花更為常見的食用方式是榨汁，具體做法是石蓮花用榨汁機來攪碎，並加入適當的冰塊、蜂蜜(果糖)等之類加味品，如此一來可口的石蓮花汁便出爐了。除此之外，石蓮花還可以生吃，洗凈後直接嚼食，有種酸酸微甜的滋味，還可以沾上酸梅粉或是蜂蜜後食用。

麒麟掌 玉樹 虎刺梅

有毒多肉植物別亂吃

多肉植物多數原產於熱帶或亞熱帶地區，有近萬個品種，但也並非所有多肉植物都如它的外表一樣「可愛」，其中也不乏具有毒性的多肉植物。比如大戟科的物種大多都有毒。

大戟科的麒麟掌莖葉中的白色汁液會令皮膚出現紅腫、瘙癢等過敏癥狀；而景天科的玉樹枝葉均含大量的大戟脂素，人體接觸其汁液，就會引起皮膚紅腫、疼痛、起泡，若不慎濺入眼內可致失明；虎刺梅頂上開紅色的花，顏值確實很高，但要小心不要被刺傷，因為虎刺梅液汁里含有毒素，會引起刺傷部位紅腫。

少數有毒的多肉植物之外，其實很多無毒的多肉口感也未必適合食用，但也有一些網友「大膽嘗鮮」，結合網友們的多肉口感記錄：觀音蓮葉片表層比較厚，咬下去滿是汁水，不過滿是一股草酸味，並不怎麼好吃；桃之卵，有股淡淡的李子味，葉尖有種藥材味；烏木多汁爽脆，有點在吃西瓜白壤的感覺；虹之玉、乙女心咬下去汁水四溢，味道跟青草汁差不多；佛甲草又苦又澀還麻嘴。

園藝師表示，雖然不少人家中陽台上都養了多肉植物，但最好別拿它們來「嘗鮮」。多肉植物種類繁多，是否有毒和毒性的大小目前很多還沒有明確的調查，而且市場出售的多肉都是觀賞用，即使多肉植物自身無毒，如果用來食用，培育它們的肥料也可能會對人體造成傷害，因此平時還是不要輕易嘗試。

來源：每日商報

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