這家一個月賣出23000碗面的小店，月入80萬刷爆朋友圈，入選AZURE前十

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麵條是中國常見的街頭小吃，

設計師將傳統的麵條工藝引入到空間設計中，

重新詮釋了「晾面架」這一元素。

是的，儘管它們被，

灌上了「髒亂差」的名號，

不可否認的是，

它的味道始終會讓人上癮。

PART A

這家店竟然刷爆朋友圈的中國麵館

一位28歲的邵陽小伙——肖智丹，

在北京三里屯開了一家，

刷爆朋友圈的中國麵館。

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在他看來，中國傳統的民間吃食，

不應該被西方食物漸次取代，

以低廉而不起眼的姿態存在於我們的生活中。

我們有理由相信，

最好的食物配得上最好的環境。

他的面賣35塊一碗，

一個月能賣出23000多碗，

不是毫無理由的。

單單店鋪的門面設計，

就花了上百萬，

被評為全球前十的最美門店設計。

他的食材都是從原產地邵陽空運過來的，

就連燒面的師傅都是，

從民間挖來的做了幾十年匠人級的。

無論是門面還是內部設計，

都垂掛了很多鋼絲製成的麵條，

形似傳統工藝的「晾面架」。

店名叫做「隆小寶」，

這是肖智丹開的第三家了。

隆小寶只在傍晚5點半營業，

生意火爆到匯聚了整個SOHO區大部分的人流。

PART Ｂ

晾面架下進餐的詩意聯想

肖智丹說，

要做一碗真正的好面，

每一個細節都不能怠慢。

去年，他在長沙，

有了這樣一家高逼格的米粉店。

麵館面積50平方米，

建築的外立面用竹子倒模澆築而成，

左側略高的盒子，就是麵館的入口。

竹子倒模澆築的混凝土外立面上，

兩個相映成趣的鋼盒子穿牆而出，

左邊略高的一個看起來比較冷靜封閉，

右邊的有腳手架一樣繁複的面孔。

轉身步入用餐區，

圍繞著鐵架子的光暈，

將空間的豐富層次展開：

牆體原本的磚塊與水泥結構得以露出，

與鐵架子共同營造粗礦的背景；

層層疊疊的鐵架子中，

精心布置的木盒子展示著光潔的瓷器；

一束束細密的鋼絲『麵條』

優雅地垂掛著，

微微映著燈泡的暖光，

成為整個空間的亮點。

每一處的細微用心，

都是為了引起客人在，

晾面架下進餐的詩意聯想。

粗糙質樸和細膩精緻，

東方傳統和現代詮釋，

展示傳統中式美食店，

也有潛質成為像咖啡廳，

一樣令人流連忘返的場所。

前台延續了竹模的風格，

而用餐區用鋼架結構拼接而成，

一束束細密的鋼絲『麵條』垂掛下來，

甚是好看。

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早在設計之前，

肖智丹就請設計師參觀了制面的全部過程，

這才選定了挂面的形象。

光設計店面還不行，

把米粉做到最好才是長久之計。

稻米一定要用晚稻，

而且得純米製作；

湯必須要用牛筒子骨來熬，

20小時不斷火地熬。

再加入湖南特有的剁辣椒，

菜籽油，牛肉片，經過兩小時，

不停地攪拌，才有了這秘制紅湯......

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每一碗面都精工細作，

就連碗、筷子和紙巾也極為講究。

外酥里脆的四方油條。

這個28歲的年輕小伙，

想要將幾十年的米粉製作，

與烹飪手藝繼續傳承下去，

想要民間美食匠人忙忙碌碌了，

一輩子的手藝，都得到更多人的認可……

-END-

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