幸福來得太突然，蘊藏七色彩虹的16道素食菜譜！建議收藏

彩虹菜譜

都是來源於大自然的恩賜

紅橙黃綠青藍紫

健康，自然，營養又均衡

紅色系列

一、涼拌西紅柿

材料：番茄500克、白砂糖20克

做法：

1、將番茄洗凈，用沸水燙一下，冷水中過涼，去皮；

2、將去皮的番茄切片；

3、將番茄片裝盤，撒上白糖，拌勻即成。

二、開胃山楂

材料：山楂、紅糖

做法：

1、山楂洗凈，去核；

2、再下鍋煮（不能煮太久，容易爛），出鍋前加點紅糖就好了。

三、紅棗補血養顏粥

材料：紅棗、紅豆、黑米、花生、大米、紅糖

做法：

1、將紅豆、黑米、大米和花生洗凈，事先用清水浸泡40分鐘，紅棗洗凈待用；

2、將泡好的紅豆、黑米、大米、花生、紅棗倒入電飯鍋中；

3、倒入較多的清水，蓋上蓋子，按下「煮粥」鍵即可（約2個半小時）；

4、粥熬好後，調入紅糖或者冰糖食用。如果是女性食用，調入紅糖為最佳。

橙色系列

一、南瓜餅

材料：南瓜、糯米面、煉乳

做法：

1、南瓜切塊，蒸爛，搗成泥狀；

2、然後加上一些糯米面（就是包湯圓的那種面）；

3、攪拌均勻後，可以包上煉乳上鍋蒸，也可以直接放油鍋里炸，還能自己捏造型。

二、椰汁南瓜露

材料：南瓜半個、椰汁半罐、清水約500毫升、冰糖適量

做法：

1、南瓜洗凈去皮，切粒；

2、清水下鍋煮滾後，下南瓜煮10分鐘至軟身 (半開蓋)；

3、南瓜煮軟後，下冰糖和椰汁，煮約5分鐘至糖融即成。

三、香蕉橙子果醬

材料：香蕉2隻、橙子1個、檸檬0.5個、糖3到5大匙

做法：

1、香蕉兩條取肉，橙子一個壓汁；

2、半個檸檬榨汁，糖三到五大勺，所有材料一起放耐酸的搪瓷鍋中大火煮開轉中火；

3、把浮沫撈掉，不停的用勺子攪拌，全程中火煮到濃稠狀就可以關火；

4、果醬涼後會更稠，不必煮太干，大概二十分鐘不到就做成果醬了。

小貼士

同樣的方法可做任何你喜歡的果醬，因為是大火快煮，要注意糊鍋。香蕉不用壓爛，一煮就溶了，橙子肉也可以加進去一起煮。

黃色系列

一、松仁玉米

材料：玉米、胡蘿蔔、豌豆粒、松仁

做法：

1、新鮮玉米用刀將玉米粒切下，胡蘿蔔切丁，豌豆粒、松仁備用；

2、鍋中水沸後，加少許油和鹽，放入豌豆粒煮七八分鐘，撈出備用，放入玉米粒煮兩三分鐘，撈出備用；

3、鍋中油熱後，放入胡蘿蔔丁翻炒均勻，放入豌豆粒、玉米粒翻炒兩分鐘；

4、加鹽和蘑菇精調味，放入松仁翻炒均勻即可。

二、果醋黃花菜

材料：鮮黃花菜、萵筍、蘋果醋、辣椒油

做法：

1、將新鮮黃花的花蕊去掉；

2、然後將新鮮黃花放淡鹽水中浸泡30分鐘；

3、泡好的黃花用開水焯一下；

4、萵筍切絲，撒上適量鹽攪拌均勻腌5分鐘；

5、瀝干黃花和萵筍的多餘水分，淋入蘋果醋，撒少許鹽、糖；

6、最後可依個人喜好倒入一勺辣椒油，攪拌均勻即可。

綠色系列

一、熗菠菜

材料：菠菜適量

做法：

1、菠菜洗凈放加有鹽的滾水中焯熟，撈出瀝干水份；

2、拌入少許鹽；

3、鍋內燒熱油放入干辣椒，花椒粒爆香；

4、趁熱倒入菠菜上拌勻即可。

二、清炒西藍花

材料：西蘭花適量、胡蘿蔔1根

做法：

1、西蘭花把根稍微切掉點，然後用手掰成小朵就行了，然後洗一下；

2、胡蘿蔔洗一下，可以去皮也可以不去，切片；

3、鍋中燒水，水開加點鹽，倒入西蘭花過一下水，1分鐘就可以了，時間不要太長；

4、水再次開的時候倒入胡蘿蔔，過水一分鐘撈起；

5、鍋中滴油，油熱倒入西蘭花和胡蘿蔔，大火翻炒2分鐘，然後加少許鹽、蘑菇精，翻炒就可以起鍋。

青色系列

一、香菇青菜

材料：青菜、鮮香菇、木耳、生薑

做法：

1、油鍋熱後，先放生薑絲翻炒出香味，接著放木耳香菇翻炒。緊接著放青菜根翻炒。

2、放鹽調味，看看根的顏色有點透明了，就可以放青菜的葉子的部分了。

3、葉子放入後，稍微翻炒幾下就可以起鍋裝盤了。

二、清炒油麥菜

材料：油麥菜、姜

做法：

1、把油麥菜洗凈折段，姜切末；

2、鍋里放適量油燒熱，放入薑末炸香，再放入油麥菜翻炒；

3、菜炒熟時放入適量的鹽炒均，起鍋。

藍色系列

一、藍莓山藥

材料：山藥、藍莓醬、橙汁

做法：

1、山藥帶皮清洗乾淨，切斷放鍋中隔水蒸熟。這樣可以有效防治山藥去皮引起的手癢了，而且這種山藥蒸熟後很容易去皮的；

2、把山藥去皮；

3、用壓子把山藥壓成泥，加一點點鹽（山藥泥會更甘甜）。如果山藥太干，可以適當放些橙汁稀釋一下，口感也會更好；

4、裝入裱花袋中；

5、擠成自己喜歡的形狀，如果沒有裱花袋，可以隨便放盤中也可以；

6、藍莓醬加適量清水和白糖調和均勻，一定要充分攪拌均勻，淋在山藥泥上裝盤即可。

二、自製藍莓醬

材料：藍莓、白糖、檸檬汁

做法：

1、準備1.5杯藍莓、1杯水混合半杯白糖、1茶勺新鮮檸檬汁；

2、把糖水倒入一個小的長柄鍋內煮，直至煮成糊狀；

3、加入藍莓和檸檬汁，低火加熱至藍莓崩裂變軟；

4、隨後倒入攪拌機攪拌，直至成泥狀，冷卻後儲存。

紫色系列

一、紅燒茄子

材料：茄子500克、尖椒20克

做法：

1、將茄子切成長條；

2、將紅尖椒切成長條；

3、姜洗凈切末；

4、大火燒熱鍋，倒入油燒熱，放入茄子，炸3至5分鐘撈出；

5、炒鍋內加少底油，放入八角薑末、紅尖椒炸出香味；

6、放入茄子翻炒，加少許清湯、醬油、味精，用澱粉收汁，出鍋即可。

二、涼拌三素

材料：紫包菜300g、黃瓜2根、胡蘿蔔1根

做法：

1、準備好各類食材；

2、洗凈，切好，將黃瓜片用鹽淹一下，紫包菜絲在開水裡燙一下；

3、將所有的原料放入大碗中；

4、加入生抽、醋、鹽、胡椒粉、糖；

5、再加入辣椒油、花椒油、香油；

6、充分攪拌，完成。

來源：素食

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