糖尿病食譜｜西紅柿滑肉湯

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西紅柿滑肉湯

材料：

瘦肉50克，西紅柿2個，雞蛋1個，植物油、鹽、薑片各適量。

做法：

1、西紅柿洗凈，切小塊；瘦肉洗凈，切片，加入適量鹽和麵粉，攪拌均勻後，再加入雞蛋液攪拌。

2、鍋內倒油燒熱，放入薑片炒香，倒西紅柿翻炒，出汁後加適量清水，煮沸後，將瘦肉一片一片放入鍋內，浮起時用勺子攪拌一下，熟後用鹽調味即可。

營養師點評：

西紅柿滑肉湯味道鮮美，不油膩，適合糖友食用。

西紅柿每百克熱量為13千卡，是糖尿病人理想的蔬菜，特別適合加餐吃，其中所含的番茄鹼、紅漿果素等有效成分，有助於控制血糖。

雞蛋每百克熱量143千卡，每天宜食1-2個，性價比高，是糖友優質蛋白質的主要來源之一，但血脂高、冠心病者要少吃。

瘦肉每百克熱量198千卡，有補腎養血、滋陰潤燥之功效，但因其飽和脂肪酸含量高，多吃不利於糖尿病病情控制。

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