據說喜歡吃這些肉的人都不胖哦

肉經常被人們等同脂肪對待，認為吃肉就會發胖。只要說到減肥，肉食者們想到的第一件事就是戒掉肉食。難道吃肉真的比較容易發胖嗎？

美胖當然say NO 啊！！！無肉不歡的美胖怎麼能戒掉肉啊，但是吃肉有講究，吃對了肉，可真的不會胖喲～

菜單

1. 醬烤墨魚仔 2.澆汁鱈魚

3. 秘制鹵牛肉 4.酸辣牛肉湯

5. 酸甜可口橙香鴨肉

6.香菇燒鴨肉 7.香辣花蛤

不長肉的秘密肉類

你們為什麼會喜歡吃肉？

因為吃肉之後容易感覺飽足啊，有木有～ ～因為肉類裡邊含有脂肪和蛋白質，重點是蛋白質能夠有效的抑制胃飢餓激素，讓人們不容易感覺餓！！！

攝入的蛋白質要在體內轉化為脂肪並非易事。並且，消耗蛋白質產生的能量要比碳水化合物少得多。1克碳水化合物會產生9大卡的熱量，而1克的蛋白質只會產生4大卡的熱量。

因此，相比吃肉類，吃含糖量高的食物攝入的熱量更高！！！

另外，糖類對胃飢餓激素的抑制作用相比蛋白質要弱了些許。所以，有時我們明明吃了不少東西，卻沒感覺飽，甚至食慾會增強。

好了那麼吃哪些肉不會長肉呢？美胖建議大家多吃肉色淺的～

肉色嫩白： 如雞肉、鴨肉、鵝肉、兔肉及魚肉等，稱為淺色肉或白肉;

幾乎無色： 主要是水生貝殼類動物肉，如蛤肉、牡蠣與蟹肉等，稱為無色肉。

多吃這些肉，既享受了口腹之慾又不會轉化為太多脂肪，瘦身的小夥伴也可以做一些相應的菜譜喲～

醬烤墨魚仔

圖文 |麥子老媽

原料：

墨魚仔300g、料酒1勺、蒜瓣2個、生抽1勺、老抽半勺、海鮮醬2勺、蜂蜜1勺、薑片3片

做法：

1、用食指和大拇指緊緊捏住墨魚仔須子下部，用力擠壓，將中間的小黑點揪出。再用剪刀剪開墨魚仔的眼睛，先將裡面的黑色汁液擠出（不要面對自己哈），再徹底沖洗乾淨

2、吸干水分

3、取一小碗加入料酒、海鮮醬、生抽、老抽、蜂蜜、蒜瓣、薑片拌勻

4、將洗凈的墨魚仔放入腌料中，抓勻

5、放入保鮮袋裡腌制2小時以上（放入冰箱腌制一夜，味道會更好）

6、將腌漬好的墨魚仔放在烤架上，烤架下面要墊一個鋪有錫紙的烤盤

7、放入預熱好的烤箱中，以200度先烤10分鐘，然後刷一層腌漬時用的醬料，再烤5分鐘即可

8、成品圖

小竅門：

可以用其他燒烤醬，或腌漬醬汁代替海鮮醬。腌漬的時間越長，墨魚仔就會更入味。但最低腌制時間不要低於2小時

澆汁鱈魚

圖文 |夢～桃緣

原料：

鱈魚400克、洋蔥絲適量、水適量、白糖適量、大蒜粒4粒、薑片3塊、蔥1顆、醬油2匙、蚝油2匙

做法：

1、將鱈魚洗凈裝盤。

2、蔥姜蒜切好。

3、上鍋注水燒開，放入鱈魚蓋緊，用大火隔水蒸十分鐘取出。

4、倒掉鍋里的水，重新上鍋，爆香蔥姜蒜。

5、加入洋蔥絲炒出香味。

6、接著依次加入醬油蚝油。

7、再加入約60毫升的水和適量的白糖煮開出香味關火。

8、滴入少許香油提香。

9、將汁料淋在魚表面完成。

10、成品，再放入幾根洋蔥絲和小紅椒做點綴。

秘制鹵牛肉

圖文 |小喬傾城

原料：

牛腱1500千克、老抽100ml、蔥少許、鹵包1個、姜少許、冰糖少許、生抽100ml

做法：

1、老抽、生抽，我就在超市買了李錦記的；料酒，我常用王致和牌的，開封后記得要放冰箱，不然會酸；小蔥 3 條，姜 3 片；冰糖一兩塊約 50 克，大塊傳統的，不要單晶冰糖；台灣信牌鹵料包一袋，淘寶買的，很好用，大家可以囤一包，做茶葉蛋都用得上；紅茶一袋，用家裡現成的就好，中式英式都可以，只是不要添加過香料的。

2、牛肉要香沒有雜味，一定要把血水焯乾淨。5 升冷水，整條牛腱子下鍋，3 枝小蔥洗凈打結，3 片姜，30ML 料酒（也即中式單人瓷勺 2 勺）。大火煮開後轉中火，全程開蓋保持沸騰，直到以尖細筷子插入牛肉後，不再有血水煮出。

3、把焯水的湯鍋洗乾淨，濾完的牛肉湯倒回鍋內，放進牛肉、紅茶包、鹵料包和冰糖，先倒入 100ML 老抽，再加入 100ML 生抽，攪勻。大火煮開後蓋上鍋蓋轉小火，煮約 1 個小時。開蓋以筷子戳入牛肉，如果沒有什麼阻礙，就可以關火了。

4、牛肉自然放涼。。牛肉冷藏一晚，會更有利於香氣的均勻。滷水則可以一直用，下次用來鹵茶葉蛋時可以再加一個鹵料包，湯水裡繼續加生抽老抽，加的分量以嘗起來覺得咸鮮剛好為準

5、整條鹵牛肉，找個長盤子，會比圓盤好看。

小竅門：

任何時候放下菜刀，永遠把刀背向著自己平放在砧板上。刀刃向著自己，極易劃傷手指。

酸辣牛肉湯

圖文 |五隻狸

原料：

牛肉羹適量、凍豆腐適量、鴨血適量、醋適量、辣椒適量、鹽巴適量、味精適量、蔥白適量、薑絲適量

做法：

1、準備食材；

2、小湯鍋加入適量油，爆香蔥白；

3、加入清水，薑絲，凍豆腐煮至凍豆腐散開；

4、加入鴨血，牛肉羹煮至3分鐘；

5、加入適合口味的醋，辣椒，鹽味，香菜。

小竅門：

1.牛肉羹的基礎做法在我的菜譜裡面，這裡就不重複了；2.凍豆腐換成新鮮豆腐。

酸甜可口橙香鴨肉

圖文 |youhaha

原料：

鴨胸肉2塊、橙子2個、紅蔥頭2個、鹽5克、黑胡椒碎適量、細砂糖一大勺、清水50毫升、百里香2枝、植物油少許

做法：

1、準備所有的材料，鴨胸肉提前化凍

2、鴨胸肉洗凈，撕掉筋膜，兩面撒鹽、黑胡椒碎腌漬30分鐘，

3、橙子削掉外皮，橙肉切片，橙皮削下外皮，切絲待用，紅蔥頭切碎待用

4、橙皮絲放入小鍋中，放入能沒過橙皮的清水，煮開後煮10分鐘，倒掉煮開的水，連煮2次，去掉橙皮的澀味，最後放入一大勺細砂糖，50毫升清水，一直煮到湯汁濃稠，關火待用

5、烤箱用上下管同時加熱的方式開始預熱，溫度設定200度； 用中火燒熱平底鍋，放入適量的植物油，放入腌漬後的鴨胸肉，煎至2面變黃；

6、盛出鴨胸肉放入烤盤中，

7、烤盤放入已預熱到位的烤箱中層，時間設定為10分鐘

8、利用鍋中的底油，放入紅蔥碎、百里香炒出香味（一枝百里香摘下葉子，枝不用），炒至紅蔥碎變透明時，倒入橙汁和第4步中煮好的橙皮糖水，小火煮至湯汁濃稠，關火待用

9、鴨肉烘烤時隨時觀察，看到表皮上色後，提前2分鐘取出，稍微放涼後的鴨肉切片

10、切片的橙子在平底鍋中稍微一煎，也可以不用煎，

11、擺盤的時候，一片鴨肉一片橙子擺放在盤中，苦菊做裝飾，澆上第9步的湯汁，上面用一枝百里香裝飾一下，就OK

小竅門：

小貼士：1、鴨肉需要提前腌漬入味2、沒有橙皮糖水可用蜂蜜代替3、沒有百里香用香葉代替，紅蔥頭可用洋蔥代替

香菇燒鴨肉

圖文 |舞之靈

原料：

鴨肉適量、香菇適量、薑片適量、蒜適量、香葉適量、干辣椒適量、干山楂適量

做法：

1、鴨肉入冷水中焯燙洗凈待用

2、干香菇用溫水泡發

3、鍋內入油，放入焯好的鴨肉炒制稍微變色

4、加入輔料繼續翻炒出香味

5、烹入少許的紅酒，加入香菇、生抽、老抽、糖燒開

6、轉中小火燜煮45分鐘左右，收汁，最後放點鹽、雞精、胡椒粉、淋幾滴香油即可

小竅門：

舞語：

用干香菇比新鮮香菇更入味，更香

香辣花蛤

圖文 |狸小胖

原料：

鹽（泡花蛤）1勺、姜（切片）1塊、花蛤1000g、料酒5ml、蚝油5ml、郫縣豆瓣15g、紅辣椒2個、糖3g、辣椒油10g、蒜2瓣、線椒2個、蔥1把

做法：

1、花蛤泡在水裡，加入一勺鹽，促進花蛤吐泥沙，中間換幾次水。泡一個小時左右。。

2、可以看到水上面漂浮了很多髒東西，淘洗幾遍控水待用

3、鍋內入適量的水，蓋住花蛤即可，放入姜和料酒去腥，大火燒開

4、燒至花蛤全部張嘴，撈出過水控干待用

5、蒜切片，青紅椒切段，香蔥一半切段，剩餘一半最後出鍋撒花蛤上

6、鍋內入適量的油，可以多放點。下入青紅辣椒，蒜片，蔥段以及郫縣豆瓣。

7、將郫縣豆瓣炒出紅油

8、下入控過水的花蛤翻炒

9、加入耗油翻炒均勻

10、最後調入辣椒油和糖。。炒勻出鍋即可。。。

11、出鍋撒剩餘一半的蔥花裝飾

12、香辣濃郁。。簡直停不下嘴。。。

小竅門：

花蛤炒熟後依然不張嘴的就不能吃了，證明之前就死了。還有就是建議不要用不粘鍋炒，硬殼類食物容易劃傷不粘鍋的塗層。鐵鍋最好。。郫縣豆瓣，耗油和辣椒油都含鹽，不用另外放了。。

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