想要控制血脂？這些膽固醇含量特別高的還是別碰了吧

蛋類

雞蛋中的膽固醇含量高，其他蛋類也不遜色。有謠言說，雞蛋中有膽固醇，鵪鶉蛋里就沒有。按《中國食物成分表》的數據，100克去殼雞蛋中的膽固醇含量是585毫克，鴨蛋565毫克，鵝蛋704毫克，鵪鶉蛋515毫克……凡是蛋類的蛋黃都含有大量膽固醇。不過，蛋黃畢竟很小，遠遠不到100克，一個雞蛋黃的膽固醇總量大約只有200毫克。蛋類是營養豐富的食物，因此大家也沒有必要因為膽固醇高放棄吃，只需注意量即可。

肉類

瘦肉也是含有膽固醇的，例如100克後臀尖豬肉中含有87毫克膽固醇，豬腿上的瘦肉也有79毫克，豬小排是146毫克，大排是165毫克；鴨子、鴿子肉的膽固醇含量在肉類里也算高的，100克肉中的膽固醇含量大概是100毫克；瘦牛肉和瘦羊肉大概是60毫克，相對較低。不過，大家更鐘愛肥牛和肥羊，肥羊片的膽固醇含量可就在90毫克以上了，具體多少，要看裡面肥瘦肉的比例。

魚蝦蟹貝類水產品

水產品膽固醇含量也不少，魚類相對低些，比如100克鯉魚、鯽魚、鰱魚、武昌魚、胖頭魚、帶魚、黃花魚等常見魚類的膽固醇含量在70～130毫克之間。而海鮮、河鮮要高一些，河蟹的膽固醇含量是267毫克、基圍蝦181毫克、河蝦240毫克、鮑魚242毫克，動物肝臟腎臟差不多就是這個水平。

不過研究發現，水產品攝入量和心腦血管疾病之間是負相關，不必因為膽固醇而疏遠它們。

和魚肉相比，液態奶膽固醇含量低得多。100克全脂牛奶或酸奶的膽固醇含量約在15～30毫克之間。研究未發現每天喝一杯牛奶和高血膽固醇、心腦血管疾病之間存在聯繫。

控制血脂這裡教大家幾招

換用不粘鍋烹調，爆炒改成蒸、煮和涼拌，把烹調油砍掉一半；2.主食吃至少一半的全谷雜糧，特別是多喝雜糧豆粥；3.多吃少油烹調的蔬菜，先吃碗蔬菜再開始吃飯，綠葉菜每天至少半斤。水果每天一個即可，堅果每天一小把。

認真實施這幾項措施後，甘油三酯就能逐漸降下來。如果再加上每天40分鐘的運動，讓肌肉變得緊實，體能變得充沛，低密度脂蛋白膽固醇也會慢慢 降下來。每天一個雞蛋照吃，但不要吃炒蛋或煎蛋，最好改成煮蛋、蛋羹和蛋花湯。每天一兩肉或一兩魚也可以吃，但不要煎炸和紅燒，多用蒸、燉等少油的烹調方式，並去掉浮油和肥肉。蛋白質不足的部分，可以把以前過多的主食、零食和肉類砍掉，換成每天半碗豆腐和一杯酸奶，這對控制血脂非常有好處。

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