饅頭如何保存不幹硬、像剛出鍋時那樣鬆軟好吃？快試試我的方法

饅頭，是北方人的主食，每天早晚都要吃的，消耗量很大，特別是家裡人口多的，更是需要囤積足夠的饅頭。為什麼要用囤積一詞呢？那是因為咱們不可能每天都蒸饅頭，因為要上班，每天蒸饅頭太麻煩，所以，蒸饅頭的頻率也是想壓縮到最小。這樣一來，每次蒸饅頭就必須要多蒸一些了，但是，蒸好的饅頭要如何保存呢？

如何保存饅頭，才能不變質、不發硬，再吃的時候還能像剛出鍋時一樣宣軟好吃呢？大家都知道，吃不完的饅頭即使是用棉布蓋上，放於陰涼處，半天的時間，饅頭表皮就會變干發硬，就算是用蒸鍋再熱一次，外面那層表皮也是硬硬的，如果再放時間長一點，饅頭就長毛變質了，現在天熱，會變質得更快，冬天還好一些，但是冬天室溫下的饅頭也會變干、開裂的。就算放兩天沒變質，那麼干硬，家裡人也不愛吃了，話說，誰不想吃剛出鍋的宣軟的大饅頭呀？

有人說了，把饅頭放在冰箱冷藏啊，那你就錯了。我見過很多人，都喜歡把饅頭和麵包放在冰箱冷藏室，這樣做不但起不到任何保鮮作用，還會使饅頭口感變差，加速變質。這是因為，澱粉類食物放入冷藏室，會導致其支鏈澱粉中的直鏈部分慢慢締合，從而逐漸變硬，出現「變陳」現象，影響口感。而且，冷藏室的溫度雖然在0-7度，比較低，但是細菌也會慢速繁殖，饅頭保存於保鮮袋內，環境密閉，很容易有厭氧菌和黴菌生長，這樣的饅頭，吃著不但不好吃，也會對家人的健康不利！

正確的方法應該是放冰箱冷凍室，零度以下的環境中保存！這樣做可以十分有效的抑制細菌繁殖、防止水份和營養的流失，再加熱後仍然可以鬆軟可口。我一直用這個方法保存饅頭、麵包，凍一個月再拿出來吃也是沒問題的，一點不影響口感。

蒸好的饅頭花捲，取出，放在帘子上晾涼，裝入保鮮袋內紮緊口，放入冰箱冷凍室。一定要晾涼，不然裝入保鮮袋內會積聚水蒸氣，放入冰箱極冷環境中會迅速結冰的，這樣饅頭不好吃，我有次就是急著出門，饅頭沒完全涼透就放入保鮮袋冷凍了，結果家裡人說那一次我做的饅頭不好吃，像是變質了。

看看，這是我放在冰箱冷凍室的白面饅頭、玉米面饅頭、南瓜花捲，上面結了一層冰霜，我家的冰箱比較老舊，是老式的直冷冰箱，容易有霜，如果您的是風冷冰箱，就不擔心這個問題了。不過，饅頭表面有霜也不影響再加熱後的口感的，不信您接著往下看。

我把花捲和玉米面饅頭從冷凍室拿出來，放在盤子里，看，表面有冰渣子，不用擔心。我用微波爐和蒸鍋兩種熱饅頭的方法來驗證這些饅頭是不是能恢復到剛蒸好時的柔軟。

把盤子放入微波爐內（盤子要是微波爐專用的哦），高火30秒到1分鐘（加熱時間要根據自家的微波爐功率而定，我這個微波爐是900瓦的）

花捲比較小，30秒完全熱透了，我提前拿了出來，大一點的玉米面饅頭是1分鐘完全熱透的。

掰開看看，玉米面饅頭熱騰騰的，鬆軟美味呀。

再看看花捲，咬一口，柔軟香甜。

下面用蒸鍋熱一個饅頭，把冷凍室拿出來的饅頭，放在篦子上，蓋蓋大火燒開，小火蒸5分鐘，關火悶一小會兒就可以了。

饅頭熱好了，看著是不是和剛蒸好的時候差不多呢？

掰開饅頭，和新蒸的差不多吧？捏一捏，使勁捏，很快恢復。

這塊饅頭經過一番揉捏，完美過關，看看，還是那麼的鬆軟，有彈性。

如果您還不知道怎樣保存饅頭，那就試試這個方法吧，非常簡單好用，吃不完的麵包也可以用這個方法來保存，如果是小餐包，就像饅頭這樣裝入保鮮袋冷凍，如果是吐司，就先切片再裝入保鮮袋冷凍，吃的時候，吃幾片就可以拿幾片，不用把一整條吐司都拿出來解凍的，那樣反反覆復的凍、化、凍的，很容易變質、不好吃。還有就是，饅頭、花捲、麵包等最好用保鮮袋分裝，紮緊口，這樣更方便、更衛生。

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