大誤·驢火之神

為什麼日本有「壽司之神」，卻從來沒聽說過中國有「煎餅果子之神」「肉夾饃之神」「麻辣小龍蝦之神」？

老彭，三大愛好

如何成為驢火之神？

要選正宗的徐水野外放養的毛驢！其它地區的毛驢堅決不行，缺少徐水毛驢的驢火之氣！其次，毛驢宰殺之時，必須要先聽一個小時的「喜洋洋」，讓其心情充滿熱情但卻不失穩重，以期望將肉質保持在興而不燥的狀態；宰殺千萬不要採用機械、電力等方式以免失其傳統。必須要從業超過 20 年以上的老師傅手工宰殺！一刀放血斷驢生機，為的就是保持經過「喜洋洋」浸潤之後的驢肉的原生態！一頭驢只選最精華的肋板部位的精華！這個部位合適的肉，只能做 10 個火燒！取肉之後不能直接燉煮，必須要佐以秘制香料按摩驢肉 2 個小時！用手部的熱力將香料的香氣完全的浸入到驢肉之中！

面！必須選用正宗本地小麥手工磨製！採用白洋淀源水過濾和面以接地氣！用油毫無疑問必須要用同一頭驢身上採集到的配套驢油，以達到琴瑟和諧的效果！和面的水面油比例是基礎中的基礎！學徒們必須要從和面做起。只有和了 10 年以上的面，才能進行到下一個步驟的學習。

製作的過程必須要和面超過 10 年的學徒才能參與！和面 10 年之後再做麵餅 10 年，做完麵餅 10 年之後才能真正的開始最關鍵的滷製驢肉的學習。驢火的精華全在滷製的驢肉上。瘦而不柴，肥而不膩的要求只是最低！要讓食客品嘗出：1、那頭為美食聽了一個小時喜洋洋的驢所具有的捨身取義之情懷精神。2、為了做出這個完美的驢火，師傅 30 年的功力 +2 個小時的手工按摩的工匠之道。

那麼，怎麼樣才能讓食客品嘗到這種獨特的滋味呢？要知道，要成為驢火之神，食材的選擇，辛苦如苦行僧般的修行只佔 20%的成分。真正的秘訣其實在這裡：

1、本身年齡 60 歲以上。（如果達不到，可以採用父子聯合的方式）

2、在北京的某個隱而不秘的地方找個小門臉。必須要是北京，千萬不能在保定。必須隱而不秘，方便米其林美食家們直接打飛的而不用再到八里橋倒一趟長途大巴；但是又不能如同肯爺爺藍藍路一樣讓人太好找到，最好是某計程車都進不去的二環某胡同內，下了的士還需步行 5 分鐘。

3、不提供菜譜。只有驢火，附送一杯飲料為手工石磨豆漿。（大豆採購於璞谷塘）

4、每天只接待不超過 30 台客人，並且必須要預約。不能打包帶走或者外賣，只堂食。

5、現場滷製驢肉與製作火燒，讓客人一邊欣賞火燒製作的高超手法，佐以燉煮驢肉之香味，同時要眼觀六路耳聽八方，時刻注意客人表情，一旦發現客人有吞咽口水的動作，或者聽到腹鳴之聲響，馬上起鍋現剁現夾，2 分鐘內一氣呵成，這樣就可以保證客人在一口下去會發出滿足的呻吟。

6、最後也是最重要的一步：找到一個國外的紀錄片導演（歐洲最佳，美國其次，國產不考慮）拍攝一部：the dream of lvhuo 然後配上中文字幕，返銷國內。

做到以上，你才可以真正說自己是驢火之神了。

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