80後小夫妻開饃店，月入9000元就是晚上太想娃

在豫西一個鄉鎮上，有個來自山西的80後小夫妻開的蒸饃店，小倆口除了蒸山西的純手工饃，還烙酥油餅和黑芝麻糖餅。夫妻倆分工合作，丈夫負責和面，妻子負責揉饃，上午蒸上兩鍋約六百多個，剛好夠賣一天。因他們蒸的饃量足、味道好，在當地很受歡迎，一個月的純收入能到9000元左右，這讓小倆口很滿足。圖為6月9日，妻子將剛做好的餅子放到店外銷售。（攝影：李當彬）

小倆口每天早上四點多鐘起床和面，因為從和面到揉饃都是純手工，非常費時費力，等將饃揉好、醒好一般就到了上午9點左右，然後開始生火蒸饃。他們每天蒸兩鍋，一鍋有二十多個籠屜摞在一起，兩鍋就能蒸300多個。圖為第一鍋蒸好的花捲和正在鍋上蒸的籠屜。

「純手工饃好吃的關鍵是面要反覆揉，揉的次數多了面才筋道，饃的口感才好，但就是太累人」，小夥子說，他們一次要和一百多斤麵粉，這麼大的面塊女人根本揉不動，所以和面揉面的活就是他負責，而妻子則負責將揉好的面再揉成饃坯。圖為他們蒸好的花捲饃。

吃過簡單的午飯後，夫妻倆稍微休息一下，就開始揉面烙餅。烙餅主要是丈夫干，妻子在銷售的空閑時間會給丈夫打個下手幫個忙。圖為小夥子在案板上做餅子。

烙餅首先要將醒好的面揪成一個個小麵糰，用擀麵杖擀開後抹上鹽和食用油，若是烙黑芝麻糖餅就在裡面包上白糖。然後擀成小圓餅，在外面撒上芝麻，再上鏊子上烙定型後移到烤屜里烤熟。餅子面里加上食用油和鹽是保證拷出來的餅子口感酥脆。

圖為夫妻倆烤制的芝麻油酥餅。

「總體來說我們的生意不錯，一天的收入除去房租、麵粉等各項成本，能有300多塊錢，還是挺滿足的」，妻子說，「就是太辛苦，每天早上四點多起床，晚上十點左右才能收拾停當休息，全月無休，這樣日復一日的很累人」。圖為妻子在銷售饃的空閑時間幫助丈夫烙餅子。

據了解，小倆口有兩個孩子，大的六歲，小的四歲，都留在山西老家由爺爺、奶奶照看著。「白天忙也顧不上想孩子，一到晚上收攤就特別的想，好在現在通訊發達，我們幾乎天天晚上都和孩子視頻」。

「現在撫養一個孩子花費很大，從上小學到結婚沒有幾十萬不行，況且我們是倆孩子」，小夥子說，「我們現在唯一的想法就是多掙錢，為了孩子，再苦再累都無所謂」。要了解更多精彩內容，請添加微信公眾號「大河鄉土」（dahexiangtu）。

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