這樣吃雞蛋竟然會致癌？再不注意就晚了，別怪我沒告訴你

各位讀者朋友,早上好，又是一個愉快的周末，在這個炎熱的夏天你是否和我一樣，有著一顆燥熱的心，好想去水池泡一個夠啊。昨天高考結束，暑假即將來臨，家裡有小孩子的家長們要注意啦，盡量看緊，不要讓他們私自去水庫池塘游泳，家長陪同一起去的話也要多注意，安全第一哦！今天在這裡呢小編要給大家分享的是「這樣吃雞蛋竟然會致癌？再不注意就晚了，別怪我沒告訴你」，非常感謝您閱讀我的文章，如果您覺得我們分享文章的不錯，可以把我們關注給點上，我們每天都會有最新的文章和您一起分享！如果您有什麼好的意見或建議，可以在文章的底部評論告訴小編我，我們會把更好的文章分享給您。小編在這裡祝福大家：開心每一天，幸福每一天！遇見你們的每一天，都是我的幸運！

雞蛋是一種營養非常豐富、價格相對低廉的常用食品。它的食用對象相當廣泛，從4～5個月的嬰兒一直到老人，都適宜食用雞蛋。雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。但是你知道嗎？這樣吃雞蛋竟然會致癌？再不注意就晚了，別怪我沒告訴你！

雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%~50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收。最好不要吃煎雞蛋，因為雞蛋煎黃或煎糊都會使蛋白質變性。

雞蛋的錯誤吃法：

1、過量食用雞蛋如大家所知，雞蛋含有高蛋白，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，造成腎臟機能的損傷。所以一般老年人每天吃1～2個雞蛋為宜。孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術後恢復期的病人，需要多增加優良蛋白質，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。

2、加糖很多人喜歡在烹煮各種食物的時候將雞蛋跟糖一起煮。其實雞蛋與糖一起烹飪，二者之間會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分。

3、空腹吃雞蛋空腹吃雞蛋不是很好，空腹過量進食牛奶、豆漿、雞蛋、肉類等蛋白質含量高的食品，蛋白質將"被迫"轉化為熱能消耗掉，起不到營養滋補作用。

4、煎雞蛋、茶葉蛋有很多人喜歡吃煎雞蛋，特別是邊緣煎得金黃的那種，這個時候就要注意啦，因為被烤焦的邊緣，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成致癌的化學物質。另外，茶葉蛋也應少吃，一來是因為茶葉蛋反覆的煎煮，其營養已經被破壞，另一方面就是在這個過程中茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。盡量少吃煎雞蛋，含有致癌成分

5、雞蛋煮熟後忌用冷水冷卻，人們常喜歡把煮熟的雞蛋放入冷水中冷卻，但從衛生角度分析，這種做法會使雞蛋的防禦機能遭到嚴重破壞。因為雞蛋冷卻的時候，可發生自然收縮，在蛋白質與蛋臘之間形成縫隙，這就會把冷水中存在的細菌吸入蛋內。有科學家曾經做過這樣一個試驗，即把煮熟的蛋放入含有微量內毒桿菌芽孢的冷水中冷卻，結果所有蛋內都存有了肉毒桿菌毒等。

雞蛋的吃法很多，根據不同年齡和身體狀況，可選用不同的吃法。

嬰兒常用的是吃煮雞蛋中的蛋黃，將之碾成粉末，加水或奶食用。

低齡幼兒，可從蒸雞蛋羹開始，到蛋花湯、水潑蛋和煎荷包蛋。需要食用流質飲食時，可用牛奶或豆漿沖蛋花。兒童可以食用炒雞蛋、蛋餃、金鉤千層卷、蟹粉蛋等。

煮雞蛋是常用的吃法之一，但若煮不得法，往往會使蛋清熟而蛋黃不熟;或煮過頭了，把雞蛋煮得開了花，蛋白蛋黃都很硬，這樣都不利於消化吸收。

正確的煮蛋法：雞蛋於冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮2分鐘。停火後再浸泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

文章到這裡呢也就結束啦，感謝一直有你們的陪伴！如果您覺得小編或小編的分享還可以的話，可以點點我的關注哦！小編在這裡溫馨提醒大家：夏季空氣污染物在早晨6點前最不易擴散，此時常是污染的高峰期。人們普遍喜歡在草坪、樹林、花叢等有綠色植物生長的地方進行晨練，而日出之前，因為沒有光合作用，綠色植物附近非但沒有多少新鮮的氧氣，相反倒積存了大量的二氧化碳，這對人體健康顯然是不利的。所以夏季晨練的時間不宜早於6點。最後，小編還是在這裡繼續祝福大家：開心每一天，幸福每一天！

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