與莫德拉酒庄的成長

每種酒的獨特味道都有其複雜的影響因素。土質與小環境氣候的微妙差異就足以使鄰近葡萄園的酒擁有完全不同的風味。

無論葡萄園坐落在哪裡，也不論葡萄酒屬於何種風格，葡萄樹的生長過程需要按照一定的時間順完成每一個階段的農務。

每年視產區的氣候狀況及葡萄品種進行採收，大部分都會在9月底前採收，某些特殊年份或在生產晚摘型葡萄酒的產區，在10月份採收才開始。而每年採收過程中，莫德拉酒庄會邀請中國駐斯洛伐克使館大使及相關人員一起參與採收，以表示喜迎豐收。

以機器採收葡萄雖然行之有年，但是注重品質的酒庄還是堅持以人工採收。人工採收最大的優點是挑選的葡萄串一定是完全成熟的，且表皮不會受到破損。而對於被病害感染的葡萄，通常酒農會在採摘前就通過人工方式剔除。

採收好的葡萄要在特定容器中浸泡2-3天以軟化果粒，然後再開始進行發酵，完成第一次發酵後，紅酒多半會再進行乳酸發酵，這是一種讓蘋果酸轉化為乳酸的天然發酵過程。很多年輕的酒可直接作為餐酒引用，而莫德拉的葡萄酒都需在橡木桶中熟成，時間甚至長達18個月，讓酒體充滿誘人的香草氣味。

當新一年葡萄酒將面對市場前，莫德拉酒庄的所有管理層、釀酒師、品酒師、製作技師等工作團隊一起對新酒進行品嘗評價並記錄。評價各款酒的當年品質；還需提升空間；下一步釀酒改進；以及未來的市場定位。

在每年盛產季節里，當地神父以及斯洛伐克所有商業合作夥伴、經銷商一同祈福莫德拉酒庄有更好的葡萄酒。

現在，莫德拉酒庄紅酒已在中國市場得到了較高的認可和評價，曾被浙江省委夏寶龍書記親自品嘗並給予高度認可。

於2015年，在寧波中東歐葡萄酒盲評中獲得最佳干紅獎，干白獎獲得最受消費者喜愛酒。

這就是莫德拉，這就是我們同莫德拉一起成長的路程，在我們都有著共同的方向和未來同時，恭祝莫德拉酒庄擁有更寬廣的市場：Na zdravie！

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