兩道別有風味的家常料理

【沙茶肉片炒河粉】

主料：河粉500g 土豬肉100g

輔料：油適量 鹽適量 蚝油適量 老抽適量 糖少許 小蔥3根 蒜子10g 紅蘿蔔25g 豆芽100g

配方：

1.先把土豬肉的肥膘放入鍋內，最小火力煸出油脂。

2.然後撥到一邊，在鍋的一角把用鹽，糖，生抽，食用油腌制過的土豬肉放入鍋內翻炒。

3.在鍋的另一邊放入紅蘿蔔，蔥白，蒜子，炒出香味。

4.然後放入綠豆芽翻炒。

5.放入適量的鹽調味，接著盛出備用，此時配菜已經有7成熟。

6.鍋內留底油，把沙茶醬放入煸出香味。

7.把河粉放入炒香。

8.調入適量的蚝油，老抽即可（因沙茶醬已經有鹹味，所以再放其他調味料時，一定要酌情加入）

9.河粉炒的帶有一些焦香時，把炒好的配菜和蔥葉加入。

10.繼續翻炒均勻，就可以出鍋啦。

【鹹菜炒生蚝】

主料：生蚝250g 鹹菜50g

輔料：油適量 鹽適量 生抽少量 蔥適量 芹菜適量 紅辣椒1個

配方：

1.準備食材：生蚝和潮汕鹹菜

2.準備配料：蔥+芹菜+紅辣椒一個

3.調味料：生抽

4.處理食材：將鹹菜洗凈，切絲；芹菜和蔥切粒、辣椒斜切

5.生蚝用清水沖洗乾淨，可以用鹽輕輕揉洗，再用流動的水來沖，比較容易洗乾淨

6.鍋置於火上，熱鍋後注入適量油，熱油後放入紅辣椒煸香

7.倒入鹹菜絲，翻炒

8.加入洗乾淨瀝干水分的生蚝同炒，旺火快速翻炒

9.淋入少量的生抽

10.撒上香芹粒和蔥粒，即可出鍋

【以上部分內容來源於網路 版權歸原作者所有】

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！