在家自製涼蝦，這個夏天吃這個太爽了

涼蝦是產於湖北宜昌的十分常見的特色的一種小吃，滑糯清爽，柔軟清甜。它用大米製漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦，故此得名，再放置紅糖水。是人們消暑的一道甜品。有很多人在其他地方看到的涼蝦，均為宜昌人到其他地方開設，或者是模仿宜昌涼蝦製成的。

涼蝦在其他的地方叫法會有所不同，有些叫娃娃魚，有些叫漏蝦，不管叫什麼，這道是下天必備的小吃，來上一碗涼涼的，再也不會感覺到熱了。

涼蝦

1、準備一碗碗豆粉

碗豆粉

2、盆中準備一大盆的涼水

水

3、切點青紅辣椒圈，蒜末、香菜葉

配料

4、把碗豆粉倒入一個大碗里，加入一碗水攪拌成液體

加水

5、鍋洗乾淨，不要有油，然後加入五碗水燒開

燒水

6、把攪拌好的碗豆水倒入鍋中，邊倒邊攪拌

加碗豆粉

7、邊煮邊攪拌，一直到變成濃稠，如下圖

碗豆糊

8、拿一個漏勺，讓碗豆糊經過漏勺到水裡，到水裡之後會變成像蝦一樣

過漏勺

過

9、定型之後撈出控水分

控水

10、控好水放到一個碗里，然後加入鹽、雞精、白糖、生抽、米醋、香油

鹽

雞精

白糖

生抽

米醋

香油

11、再往碗里加入一勺冰涼水，

水

12、再加入一勺辣椒油、香菜、青紅辣椒圈就可以了

辣椒油

涼蝦

吃的時候拌一下就可以，如果做好的一次吃不完，可以放冰箱冷藏，想吃的時候拿出來拌一下就可以吃了，做法相當簡單，有喜歡的朋友可以試試。

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