夏天最愛吃的麵條，涼爽開胃 全家吃到撐
打滷麵的做法多樣，風味不一，用料也多種多樣，隨意用料、做法不同，亦有不同風味。打滷麵分「清鹵」「混鹵」兩種，清鹵又叫氽兒鹵，混鹵又叫勾芡鹵，做法固然不同，吃到嘴裡滋味也兩樣。麵條煮好後，過涼水，加上打好的鹵，涼爽開胃，能讓你食慾大開，尤其是炎熱的夏季來上一盤，味道那叫一個香啊
【尖椒肉絲打滷麵】 主料：麵條250克、尖椒3個、豬肉150克、 輔料：植物油2湯匙、鹽5克、生抽醬油1湯匙、老抽醬油1湯匙、蔥1段，姜1塊、大蒜1瓣、澱粉1湯匙
食材備齊，尖椒和豬肉洗凈
將尖椒切成絲，豬肉切成絲待用
將碗內加入半碗水，加入生抽醬油，老抽醬油，鹽，澱粉攪拌均勻成調料汁
鍋加水燒開，下入麵條煮熟，撈出
將煮好的麵條放在冷水中投涼，撈出瀝水，加入少許油拌勻，防止粘連
鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入肉絲炒至顏色變白
下入尖椒絲炒至顏色變深
淋入調料汁，加熱至湯汁變粘稠，關火
將尖椒肉絲鹵澆在麵條上，翻拌均勻即可
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