膽固醇老年人健康的剋星

一提到膽固醇就會讓老年人朋友們懼怕不已，人老了，機體的衰老導致膽固醇會過高，人身體都會存在膽固醇，但是當超過一個值後，就會對機體產生不良影響，動脈粥樣硬化、靜脈血栓形成與膽石症與高膽固醇血症有密切的相關性。

膽固醇又稱膽甾醇，是一種環戊烷多氫菲的衍生物。其溶解性與脂肪類似，不溶於水，易溶於乙醚、氯仿等溶劑。膽固醇是動物組織細胞不可缺少的重要物質，它不僅參與形成細胞膜，而且是合成膽汁酸，維生素D以及甾體激素的原料。

但是血液中膽固醇含量增高易患冠心病及動脈硬化，早已為醫學界所公認。一些人特別是老年人為了降低血中膽固醇，往往依賴於藥物，殊不知，某些日常食物同樣有降低膽固醇的作用。

香菇、木耳

據實驗，香菇、木耳降膽固醇的作用比西藥安妥明強10倍。但須注意，木耳的有效成分主要在水溶性部分香菇的作用菌帽大於莖部。

豆類

經常食用黃豆及其製品，可使血中膽固醇含量顯著降低，這與豆類含有人體必需氨基酸有關。義大利的一項研究證明，黃豆的蛋白質確實能中和高脂肪飲食的影響。美國的安德森醫生髮現，讓志願者每天進食一杯斑豆或青豆，可使體內膽固醇平均減少19%。

洋蔥、大蒜

每天食用一個中等大小的洋蔥，能使血中「有害膽固醇」轉化成有益心臟的膽固醇，是防止心血管疾病的好辦法。大蒜也可使血中膽固醇降低，使主動脈脂質沉著減少。

海鮮

有人認為吃牡蠣、蛤肉、螃蟹對人體心臟血管系統有害，其實不然。華盛頓大學的研究證實，低脂肪的海鮮食品能使人體血中「有害膽固醇」的含量降低9%左右。

海魚

海魚中含有大量高級不飽和脂肪酸，可降低血中膽固醇含量。普查資料表明，冠心病患病率最低者，首推沿海漁區居民，這無疑和他們長期吃魚有關。魚油還能被人體中的酶分解成多種化學物質，在人體內能起止痛、消炎、抗高血壓和抗凝血的作用。不過，只有生活在溫度較低的海水中的沙丁魚、鯖魚、鮭魚、鯡魚、馬鮫魚、大馬哈魚和金　　魚等才含有這種能降膽固醇的魚油。

植物油

植物油多含有不飽和脂肪酸，能降低血中膽固醇，尤以芝麻油、玉米油為佳，花生油、椰子油次之。

脫脂牛奶、酸乳酪

許多人擔心喝了牛奶會增加血中膽固醇，其實這是沒有科學根據的。近年來，醫學家們認為牛奶本身雖含有一定的膽固醇，但又含有能降低膽固醇的乳清酸物質，這種物質攝入體內，便能有效抑制膽固醇的生物合成，其作用遠遠超過了由牛奶本身所帶入人體內的膽固醇量。醫學家發現，一個長期飲用脫脂牛奶或酸乳酪的人，其膽固醇含量比一般的患者少50%。

國外研究證實，飲茶能降低血中膽固醇和防止動脈粥樣硬化。我國冠心病普查資料顯示，茶區居民的血膽固醇含量和冠心病患病率都比較低牧民雖以肉食為主，但因飲茶和運動的緣故，此類疾病的發病率也較低。

冬瓜水分大、熱量低，既能減肥又能降膽固醇，促進體內脂肪消耗。而體內積存的過量水分，因冬瓜利尿，也能消除。所以冬瓜對中老年肥胖者尤其有益。

小編以上的介紹，老年朋友們是不是都記住了呢？降低膽固醇從現在開始，選擇性地多吃一些以上介紹的食物

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