泥鰍怎麼做香脆又好吃

干煸泥鰍的做法 干煸泥鰍怎麼做好吃：

1.準備好活泥鰍1000g、大蔥半根、蒜3瓣、姜3片、干辣椒6個、小蔥3根、鹽適量、生抽2勺，鍋里無需倒入油

2.開大火燒熱，然後將活泥鰍直接放入鍋里（是不是有一點殘忍，但是活泥鰍特別滑，沒有剖肚根本抓不住，並且這樣口感也會更好）

3.放入之後立刻蓋好鍋蓋避免泥鰍跳出鍋，等待15秒左右鍋里就不會有動靜了，這個時候就可以打開鍋蓋倒入油

4.油需要淹沒泥鰍，煎三分鐘左右，再將蔥姜蒜洗乾淨後切成末，干辣椒以及蔥切成段，再將泥鰍撈出

5.開小火加熱底油，放入干辣椒，以及蔥姜蒜末，翻炒出香味後放入泥鰍繼續翻炒，然後放入鹽，倒入生抽

6.翻炒半分鐘，出鍋錢撒些蔥段翻炒兩下即可盛出。

泥鰍湯的做法 泥鰍湯怎麼做好吃：

1.準備好泥鰍250g、紅棗5個、姜3片、油適量、鹽適量，之後將泥鰍清洗乾淨，再將水燒開

2.然後將泥鰍放入燒至七成熱的水裡，去除粘液後撈出沖洗乾淨，再將紅棗洗乾淨後去核待用

3.再將泥鰍放入油鍋裡面煎出香味，放入薑片，放入紅棗，倒入開水大火煮開後小火慢慢熬煮半小時，最後放入鹽調味即可。

醬燜泥鰍的做法 醬燜泥鰍怎麼做好吃：

1.準備好泥鰍500克、西紅柿1個、洋蔥半個、鹽少許、蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、米醋適量、豆瓣醬適量、白鬍椒適量、植物油適量、白砂糖適量

2.將活泥鰍放入淡鹽水裡面浸泡，這樣處理可以讓泥鰍沒有土腥味，之後再處理清洗乾淨後放入鹽

3.撒些白鬍椒粉，攪拌均勻後腌製片刻，之後將西紅柿切十字花刀，然後放入沸水裡面煮一下，撈出後即可輕鬆去皮

4.再將西紅柿切成丁，直接放入鍋里翻炒，無需倒入油，翻炒出湯汁後放入黃豆，翻炒出香味後放入白糖，再倒入米醋

5.醬料翻炒片刻後盛出晾晾，放入洋蔥，大蒜、紅辣椒翻炒片刻，再將少許油倒入鍋里，放入辣椒醬翻炒，平鋪在鍋中

6.之後倒入泥鰍，放入蔥薑絲，倒入料酒，撒些白鬍椒粉，水倒入鍋里燒開後放入雞精調味，再小火蓋好鍋蓋燜煮3分鐘即可。

9.放入薑絲，蔥絲，再放入料酒，加入白鬍椒粉，鍋中加入開水與魚持平，加入雞精來調味

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