雞蛋和它是黃金絕配,適合13億人,男吃補陽、女吃補血
紅黃兩色向來是中國人的吉祥色,有一道家常菜就完美融合了這兩種顏色,可以說是當之無愧的國民菜,它就是西紅柿炒蛋。
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這道菜雖然是幾分鐘速成菜,但卻是一道集美味和營養於一體的大菜,西紅柿雞蛋融合在一起,互取所長:
西紅柿中的番茄紅素具有抗衰老、預防心腦血管疾病、保護心臟、降血壓等作用,加熱後,能最大化地釋放出來。
雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂、自然界中最優良的蛋白質等,對神經系統和身體發育有非常大的作用,能健腦益智,大人、小孩吃了都好。
雞蛋「遇上」西紅柿,第一大好處是能規避膽固醇高的弊端。其次,西紅柿含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素,與雞蛋同炒,就是植物蛋白和動物蛋白的完美結合。最後,西紅柿中含有胡蘿蔔素,雞蛋中含有核黃素,兩種營養物質相融合,可以起到明目的作用。
一種做法,營養最大化
誰能想到,西紅柿炒蛋,一道成本不到五塊錢的菜,補血、明目、降壓…基本上適合所有人群。不過怎樣才能讓這道菜發揮出1+1>2的功效呢?今天請專家來解答這個問題,有6個竅門大家需要掌握。
1
把握黃金配比
通常咱們用兩個雞蛋配上大微型西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例非常主要,要是西紅柿少了,炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、乾澀;西紅柿多了能太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。原料比例恰當,是營養均衡的保障。
2
西紅柿切小塊
切得稍微塊兒小一點,這樣炒的時候能把它炒出泥來,這種狀態下番茄紅素的吸收率是最好的。
3
用力把蛋打散
打雞蛋的時候咱們要有技巧,狠狠打雞蛋時,還要注意逐漸加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要讓筷子儘可能多地浸在雞蛋里,到每次筷子在碗口外運動時,幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面,並且打好蛋時,雞蛋表面有很多泡沫,也可以在剛打的雞蛋里放入少量的清水,炒出來的蛋會比較嫩。
4
用橄欖油炒
放油炒,最好是放橄欖油,等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內,倒雞蛋前,把油鍋搖一搖,讓油敷滿鍋底,這麼就不能讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要沿著油倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋,這麼可以使全部雞蛋受到油。
5
加點兒糖
在炒西紅柿得時候咱們可以加點糖。這麼可以中和西紅柿得酸味,口感更好。而且要利用西紅柿汁水得滋潤。不要放味精,會破壞雞蛋原有的味道。
6
出鍋再加鹽
先關火,並且最後出鍋時才加鹽,正是西紅柿炒雞蛋得一個密技。您能發現,當您把菜端到桌上,番茄剛好釋放出了足以得、恰到好處得、味道純正得新鮮汁水!
花一分鐘掌握了番茄炒蛋的六大竅門,咱們就可以開始炒一盤像樣的西紅柿炒蛋了。
西紅柿炒蛋
原料:
西紅柿、雞蛋、鹽、蔥、油
做法:
1、紅柿洗凈,切小塊:雞蛋打入碗中,攪打均勻;
2、鍋中油燒熱後,將雞蛋倒入鍋中炒熟盛出備用;
3、鍋中留底油,放入蔥花炒香(不放蔥也行),再倒入切好的西紅柿煸炒,加入白糖翻炒片刻;
4、待出湯汁後,倒入雞蛋一同翻炒幾下,出鍋前加適量鹽,即可。
提醒:
胃寒的人,炒西紅柿雞蛋時,一定要先把西紅柿完全炒熟,吃生的不易消化,會引起胃部不適。
如果不喜歡炒著吃,想換個花樣,還可以試試西紅柿蛋花湯,還有西紅柿蒸蛋,做法也一併奉上啦。
西紅柿蒸蛋
原料:
西紅柿、雞蛋
做法:
1、把西紅柿洗乾淨,然後在前端切去一小部份,當作是一個小蓋子;
2、切完後就把番茄的肉用勺子挖出來,小心別把肉挖得太多太深了,這樣蒸的時候會爛;
3、雞蛋兩個,打散,放點了蔥花進去,稍微加點水會更好打;
4、然後把攪拌均勻的雞液倒進番茄里,把剛才切出來的那一小部份蓋上;
5、放進鍋里蒸,5~10分鐘就可以了。
西紅柿蛋湯
原料:
西紅柿、雞蛋
做法:
1、西紅柿洗凈切片;
2、雞蛋打入碗內,加少量鹽調勻;
3、鍋中加少量油,燒熱放入番茄炒一下;
4、加水燒開,開後再煮幾分鐘,使番茄湯味更濃;
5、加入雞蛋液,加鹽,雞精適量,出鍋。
雞蛋的黃金絕配是西紅柿,但少了一個步驟,營養都浪費了。快給朋友們,讓更多人知道!
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謝謝大家啦~
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※原來雞蛋不能直接放冰箱!還有這些也是!這麼多年都放錯啦!
※《雞雜炒雞蛋》這是一道在飯店非常火的一道美食,桌桌必點的菜
※有誰會想到每天用它洗臉,皮膚比剝了殼的雞蛋還白嫩,沒斑沒點
※一塊錢的「它」被很多人瞧不起,睡前抹點,皮膚像剝殼雞蛋般白嫩
※旅遊索馬利亞蘭:滿大街都是億萬富翁,買個雞蛋都需要幾捆錢
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