事實上，「白富美」的米面要少吃，粗細糧搭配更健康。

鼓勵不吃米面，以蔬果替代白米飯成為主食

　　事實上，「白富美」的米面要少吃，粗細糧搭配更健康。

　　前文提到，米飯中所含的糖類，主要是澱粉。而蔬果中確實也含有糖類物質，但並不全是葡萄糖，還有一部分果糖。

　　果糖並不能直接提供能量。如果想通過蔬果，獲得機體所需要的葡萄糖的量，就要大量吃水果。但與此同時會攝入過多的果糖。

　　大量的果糖進入肝臟，會轉化成過多的脂肪，就可能會發生脂肪肝，使血脂升高。

　　白米飯這樣吃最健康

　　究竟怎麼吃米飯才能更健康呢？如果你希望控制血糖、控制體重，那就應該努力提高米飯中抗性澱粉和慢消化澱粉(慢消化澱粉的吸收速度慢，只引起胰島素的少量分泌)的數量，讓米飯的飽腹感強增加一些，消化速度放緩一點。影響米飯消化特性的因素很複雜，這裡只能提供一些小建議：

　　1少吃白米飯，煮飯換糙米、加粗糧雜豆

　　米飯，尤其是現在的精白米飯，由於好消化、餐後血糖反應快，對血糖控制很不利。而富含膳食纖維的黑米、紫米、糙米等都是延緩消化速度的好選擇。所以，理想的控制血糖和消化速度的方法就是少吃白米飯。平時煮飯不要總是用白米，不妨換點糙米、粗糧雜豆等。實在不行，煮白米飯時可以加點粗糧雜豆，比如在白米飯里加上綠豆、紅豆、豌豆和蓮子等，可以使米飯和米粥的飽腹感明顯上升，消化速度減緩。

　　2米飯不要煮得太爛、太軟

　　很多人喜歡把米飯做得軟點。蒸米飯前先把大米浸泡幾個小時，再小火慢煮或者壓力鍋蒸煮，讓米飯更加軟、爛。這樣口感上是好吃多了，不過這種米飯的消化速度和餐後血糖反應也會明顯上升。研究顯示，浸泡、增加水量以及延長蒸煮時間，都會加快米飯的澱粉消化速度。所以，建議平時煮飯還是不要煮太軟、太爛。

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