最愛川菜再辣也要多吃幾碗

麻婆豆腐

主料

豆腐230g、牛肉末過量

調料

豆豉醬一勺、豆瓣醬一勺

醬油一勺、紹興酒一勺

做法步調

1將豆腐放入熱水中微煮，牢記水弗成沸騰；

2將生薑、大蒜、長蔥放入油中爆炒，直至香氣四溢；

3而後將牛肉末放入此中，弱火炒至肉末變色（如圖）；

4將豆豉醬、豆瓣醬放入此中，而後倒入醬油，炒一會後參加紹興酒、雞骨湯，以後將豆腐倒入鍋中；

5待沸騰後改成中火，而後參加沙糖；

6豆腐外面隱約有油漬顯現之時，改成弱火熬煮3分鐘

7裝盤撒上花椒、全能蔥便可~

剁椒炒藕片

資料：新穎藕、剁椒2大勺、白糖1小勺、薑絲、鹽過量

做法：

1.新穎藕片洗凈後 用手掰成小指長的段兒 記著 最佳用手掰斷 不要用刀切 如許口感好一些

油鍋里參加兩勺油 燒熱 約5成熱時 將薑絲、剁椒一路放出來 炒至出香味 鍋中開端有紅油呈現；

2.以後下藕片，參加1小勺白糖 轉成中火翻炒平均 約1分鐘閣下；

3.參加2小勺凈水，加蓋子 轉成大火燜約2分鐘；

4.待水份收干後 參加過量的鹽 翻炒平均便可出鍋；

尖椒炒辣臘腸

資料：

尖椒2個、彩椒1個（尖椒型）、麻辣臘腸2根。

調料：

鹽1克、白糖1克、料酒1湯勺、味精0.5克、食用油10克、蔥絲大批。

做法：

1、尖椒、彩椒洗凈切塊。

2、辣腸切片。

3、大蔥切絲。

4、熱鍋涼油，下蔥絲稍煸炒、下辣腸炒肉開端透亮時放尖椒翻炒至熟。

5、加調料調味便可。

米椒爆牛柳

質料：牛霖肉300克，米椒100克，蔥2小段，姜1小塊

調料：料酒1湯勺，醬油1湯勺，干澱粉1湯勺，鹽1/2茶匙

做法：

1.牛肉洗凈後切成細條，並用凈水重複洗濯幾遍洗掉血水，蔥姜切成末備用；

2.牛肉條放入碗中參加料酒、醬油、鹽和干澱粉腌制20分鐘；

3.鍋中放大批油，待五成熱時放入牛柳，用筷子往返翻炒，不要用鏟子；

4.牛肉變色後放入蔥薑末和米椒，改中火再炒兩分鐘便可

鹽煎肉

質料：五花肉8兩、青蒜2兩、紅椒一個

調味料：郫縣豆瓣剁碎一碗、豆豉剁碎一小碗、醬油、白糖。

做法：

1、將肉切發展約5cm，寬為3cm，厚為0.3cm的薄片（你能夠將肉稍凍一下再切）；青蒜、紅椒切段。

2、炒鍋內不放油或少放油，鍋熱時下肉片煸蓋蓋關小火炒至吐油（火萬萬不宜大，一定要炒至肉片吐油）掏出待用。

3、下豆瓣、豆豉炒香並上色再放醬油、糖炒勻，萬萬不要放鹽。

4、下煸好的肉片翻炒平均上色。

5、下青蒜、紅椒翻炒

6、炒至斷生，香味四溢便可起鍋，青蒜不宜久炒，斷生便可

川味豆角控飯

主料：豇豆角4根、米飯100g、川味臘腸1根

配料：蒜3瓣

調料：花椒15粒、鹽大批

做法：

1. 豇豆角切段，臘腸切丁，蒜切末;

2. 伊萊特WiFi煲參加大批油，選「炒」法式，燒熱後放入花椒粒和蒜末炒香;

3. 再放入豆角和臘腸丁翻炒;

4. 加過量水，沒過食材2厘米，參加大批鹽調勻，放入米，蓋上鍋蓋，抉擇「柴火飯」法式，法式停止後拌勻出鍋。

豆豉雙椒雞片

配料：豆豉鯪魚罐頭餘下的醬料，雞胸1塊，青椒2個，紅椒2個，料酒1湯勺，干澱粉1湯勺，生抽1湯勺，糖1茶匙，鹽大批

做法：

1.青椒、紅椒切菱形片備用，雞肉洗凈片成片，薄的雞胸從中央片一刀就行，厚一點的片2刀。切成約2mm厚的片，不消太薄，放入碗中，調入干澱粉，料酒攪拌平均腌制5分鐘

2.鍋中到入油，油輕輕冒煙時放入雞肉片，用鏟子滑散

3.炒到雞肉釀成紅色盛出

4.鍋中倒入豆豉醬，連油一路倒入，煸炒出香味

5.下入青紅椒，賡續翻炒，時代不太加水，不然會很難吃

6.約2分鐘後放入雞片，調入醬油、白糖，大批鹽，由於豆豉醬外面曾經有鹹味了，假如口輕的能夠不放鹽。攪拌平均盛出便可。

蒜香皋比藊豆

資料

藊豆、皋比尖椒、醬油、蒜末

做法

1.藊豆洗凈去掉筋，整條或許截一刀，用油煎熟，就像皋比尖椒同樣，皮也會皺。充足熟了，撿進盤子里。

2.在藊豆上澆些醬油

3.鍋里從新熱油，爆切好的干辣椒和蔥蒜末，煸出香味後，倒在藊豆上，就好了。

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