櫻桃季！這裡可不止100種吃法

望著那一片櫻桃紅，我只想說一句：能吃到櫻桃的人，都生活在天堂！

- - 今日推薦菜單 - -

1.【櫻桃果醬】 2.【櫻桃乳酪派】

3.【白糖腌櫻桃】 4.【櫻桃糖水】

5.【櫻桃果酒】6.【櫻桃西多士】

櫻桃果醬

圖文 |youhaha

原料：

大櫻桃500克、細砂糖80克、冰糖20克、麥芽糖30克、濃縮檸檬汁10毫升

做法：

1、櫻桃洗凈

2、櫻桃用手掰開，去掉核、把；

3、所有的材料放入奶鍋中，小火加熱，不要放水

4、慢慢的會燉出水，糖也逐漸融化，期間用鏟子要經常攪拌

5、煮到湯汁開始減少變濃稠時，加入檸檬汁，繼續煮幾分鐘

6、一直煮到非常濃稠，關火；濃稠的情況看個人喜歡，喜歡湯汁多一點的，煮的時間就短一些；

7、玻璃容器提前用沸水消毒，煮好的果醬趁熱裝入到瓶子中，擰緊蓋子，倒扣放涼，完全放涼後放入冰箱冷藏保存；一斤櫻桃就裝了4個小瓶，瓶子非常小，一個裝100克左右；

小竅門：

1、務必去掉櫻桃核2、熬煮的時候不要放水，果醬的濃稠程度根據自己的喜好調整3、沒有麥芽糖可對半換成冰糖或白糖，我是做牛軋糖剩下的麥芽糖，麥芽糖起到增稠的作用；

櫻桃乳酪派

圖文 |Summer_夏天

原料：

黃油（派皮）50g、低筋麵粉（派皮）100g、雞蛋（派皮）1個、糖粉（派皮）25g、鹽（派皮）1g、奶油芝士（餡料）50g、酸奶（餡料）25g、淡奶油（餡料）40g、雞蛋（餡料）1g、櫻桃（餡料）200g、黃桃（餡料）50g、糖粉（餡料）20g

做法：

1、準備好食材。

2、櫻桃去核洗凈，用白砂糖腌制2小時。

3、黃油室溫軟化，加入糖粉，鹽，攪打均勻。

4、加入蛋液，低粉，用刮刀拌勻。

5、拌勻後揉成團，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏1小時。

6、奶油乳酪室溫軟化，加入酸奶，淡奶油，蛋液。

7、隔溫水用手抽攪拌均勻。

8、麵糰冷藏時間到後，取出，用擀麵杖擀成約2厘米厚的面片。

9、把面片擺放在派盤上，用擀麵杖在派盤邊緣擀一圈，擀去多餘派皮，用手指按壓緊實，再用叉子在派皮上均勻的刺上小孔。

10、派盤裡放上豆子壓住派皮，放入預熱好的烤箱中層，180度，烤20分鐘。

11、烤好的派皮取出，稍涼倒掉豆子。

12、櫻桃，黃桃吸干水分，擺放在派盤裡。

13、淋上乳酪汁。

14、放入預熱好的烤箱中層，180度，烤30分鐘左右。

15、烤至派表面上色即可取出。

小竅門：

派皮烤制時用豆子壓住可防止鼓包。夏天派皮不好擀可以保鮮膜或油紙擀，擀好再移到派盤上。喜歡焦焦味的可延遲烘烤時間。我用的烤箱是長帝的太陽風烤箱，因此沒有上下火調節，如用普通烤箱，請根據自家烤箱溫度調節。

白糖腌櫻桃

圖文 |政媽媽

原料：

櫻桃200克、白糖1勺

做法：

1、櫻桃洗凈控干水分。

2、瓶子用開水燙一燙消毒，擦乾水分。

3、裝入櫻桃。

4、上面蓋一層白糖。

5、蓋蓋晃勻後放入冰箱冷藏至白糖融化即可享用。

小竅門：

瓶子最好用開水燙一燙，消消毒再用。

櫻桃糖水

圖文 |我是一枚彩虹糖

原料：

櫻桃300克、冰糖80克

做法：

1、先將櫻桃反覆沖洗乾淨

2、將櫻桃去核，網上有去核的妙方，不過我不太會用，還是用的笨方法，一個個剖開去核的

3、鍋中加入適量水，並加入冰糖，最好用那種黃晶冰糖，就是淡黃色的冰糖，超市就有賣，一邊加熱一邊攪拌至全部融化，

4、水開了之後放入去核的櫻桃，繼續加熱，加熱的時候不要攪拌，最好開蓋煮，因為隨著不斷加熱，酸澀味就跑出來了

5、加熱至沸騰，然後關小火，開蓋再煮8-10分鐘左右，中間注意撇去浮沫，晾涼了盛出來就可以吃了。

6、煮過的櫻桃雖然顏色不那麼鮮艷了，但是口感很Q，酸酸甜甜的寶寶很愛吃！

小竅門：

如果沒有冰糖也可以用糖代替，糖的量可以適量增減 煮櫻桃的水以沒過櫻桃再多一點為宜，水太多味道寡淡，水太少則太濃稠，口感不好

櫻桃果酒

圖文 |youhaha

原料：

大櫻桃500克、冰糖300克、清香型白酒750毫升

做法：

1、大櫻桃我們也叫櫻珠，洗凈晾乾水分，準備清香型白酒、冰糖

2、櫻桃去掉根蒂，一層櫻桃一層冰糖放入容器中，喜歡喝甜度高的，冰糖可以多放點

3、倒入白酒，用了一瓶半

4、白酒沒過櫻桃和冰糖，擰緊瓶蓋

5、幾天之後瓶子里的冰糖全部融化，瓶子放到陰涼碰不到的地方慢慢發酵

6、大約2個月之後的樣子，酒已經變成紅色，可以開封飲用

小竅門：

櫻珠用口感甜的，腌漬後酒的味道沒有酸頭，買櫻珠的時候一定要挨個攤位品嘗

櫻桃西多士

圖文 |萬山紅

原料：

吐司4片、牛奶50g、蛋液50g、楓糖漿15g、黃油5g、紅櫻桃350g、冰糖粉50g

做法：

1、先做冰糖櫻桃。櫻桃洗凈，用吸管捅出來核

2、去核去把的櫻桃放入鍋中，冰糖打成粉撒上拌均勻，放置一小時左右，讓糖融化

3、冰糖完全融化

4、放火上，小火煮，大約十幾分鐘吧

5、煮到湯汁濃稠就可以晾涼備用了。做得多可以放瓶子里密封冷藏，半個月左右是不會壞的

6、接下來做西多士，牛奶和雞蛋倒入碗里攪拌均勻。

7、過篩讓其更細膩

8、吐司兩片一組，一片中間切出心形

9、放入蛋奶液中浸泡一下，讓麵包吸飽蛋奶液

10、鐵鍋燒熱，放少許油，放入吐司煎2分鐘，讓底部基本定型

11、楓糖糖漿和黃油放入碗里，隔溫水融化，攪拌均勻

12、在煎過的吐司上面及四周塗抹上黃油糖漿液

13、烤箱提前預熱，上下火150度入烤箱烤8分鐘

14、烤好的 西多士坯取出放入盤裡

15、裝入櫻桃，在表面均勻刷一層黃油糖漿液，美美的享用吧

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