老梁說菜：這道菜比武夷山大紅袍還出名，只有去過的人才知道
嵐谷熏鵝
提到武夷山，幾乎人人都會說特產是大紅袍茶葉，前兩年還以為炒作，把價格抬的很高。不過在武夷山有種美食，在當地人心中比大紅袍還著名，外鄉人可能比較陌生，這便是我們今天要說的這道嵐谷熏鵝。
整隻熏鵝，出鍋即可食用
嵐谷熏鵝是武夷山特色美食，嵐谷是武夷山北面的一個鄉。因地區偏遠，交通不便，古時當地的百姓用麩皮、剩飯等餵鵝。這些鵝喝著鄉間的山泉水，吃著穀物，雖生長緩慢，肉質卻很是美味。當地人遂將其做成熏鵝，代代相傳，味道很是美味。直至上世紀九十年代，隨著市場經濟的發展，武夷山旅遊業的興起，帶動了嵐谷熏鵝從鄉下走進了武夷山，深受遊客喜愛，至今已成為遊山玩水後必吃的美味。
近處觀看，布滿辣椒與香料粉
製作以熏製為主要步驟，將成年的白鵝處理乾淨，入鍋加鹽煮至全熟後撈出瀝水。用鹽、辣椒及特製香料塗抹均勻，稍晾制後再次塗抹入味。而後入鍋，用茶葉、鹽、糯米等熏制約一刻鐘，最後用酒搶熏一下，出鍋即可食用，尤其是趁熱吃別有一番滋味。當然，這腌制的香料及熏料是熏鵝店老闆的秘密。
嵐谷熏鵝色澤金黃，口味咸辣香濃，油潤適口，還有著獨特的熏制味道。都說福建口味清淡，但閩北武夷山地區有些特殊，因地理位置與江西較近，山高濕冷，從而形成了色重味辣的特點，嵐谷熏鵝亦是如此。有位當地朋友說，其實來武夷山的遊客買茶不如買熏鵝吃，當地人知道，旅遊區售賣的茶葉良莠不齊，價高質低。但這熏鵝卻是實打實的真東西，只要習慣吃辣的，基本上都喜歡。哪位朋友要是去武夷山別忘了一定要嘗嘗這個嵐谷熏鵝。我是老梁，咱們明天見！
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