讓肉快速變嫩的10種簡單方法

雖說成熟的你更有味道，但是成熟過後一不小心就變老啦！如何讓肉質嫩滑，入口不膩？

1、加澱粉

肉片，肉絲切好後，加入適量的干澱粉，反覆拌勻，半小時上鍋炒。可使肉質嫩滑，入口不膩。

2、加雞蛋清

在肉片，肉絲，肉丁中加入適量雞蛋清。攪拌均勻，靜置15~20分鐘後上鍋，炒出的肉質鮮，滑，可口。

3、加啤酒

切好的肉片，肉絲，用適量干掂粉加啤酒調成糊漿狀，這樣炒出來的肉品不僅鮮嫩爽口，而且有一種特殊風味捏。

4、加菜油

炒老牛肉時，先在肉中下好佐料，再加適量菜油（豆油，菜籽油）拌勻，半小時後下鍋。炒出來的牛肉金黃玉潤，肉質細嫩哦。

5、加雪裡蕻

燉老牛肉時，鍋中加少許雪裡蕻，肉容易爛，味美點滴。

6、加山楂片

炒老牛肉時加幾片山楂片同燒，肉容易爛，嫩。

7、加黃豆

燉老雞，老鴨，鵝時，加一抓黃豆一起同煮。不但肉爛得快，還有黃豆的香味哦。

8、加醋

爆炒腰花時，先在切好的腰花加入點七醋和水，腌15~20分鐘，腰化就會發脹，炒好後是沒有一點血水和腥味滴，而且脆嫩。

9、加小蘇打

切好的牛肉放到稀釋的小蘇打水裡浸泡5分鐘再炒，炒出的牛肉肉質軟嫩。纖維疏鬆。

10、鹽水

對凍肉解凍，可以放入濃度較高的鹽水解凍，成菜後肉質擱外鮮爽哦。

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