拒絕假奶粉、地溝油，如果有一個App可以幫你檢測食品安全…

國際原子能機構宣布與連合作糧農組織開展新項目，期望彙集13個國家的科學家，探索如何隨時隨地檢測食品安全。

文 | 石筱玉

三聚氰胺奶粉、地溝油、毒大米……食品安全問題層出不窮，讓百姓對入口的食物難以放心，還讓大家不禁發問：中國的食品安全問題能夠根治嗎？

事實上，食品安全問題並不在中國獨有，近期更是得到了國際原子能機構（IAEA）、聯合國糧食及農業組織（FAO）等機構的關注。

在6月9日，國際原子能機構宣布與聯合國糧農組織合作開展一個新項目，期望彙集奧地利、比利時、中國、印度等來自13個國家的科學家，探索如何利用智能手機等低成本的便攜設備發現假冒、不合格食品。

國際原子能機構如何進行食品檢測？

目前，大多數國家都依據食品標籤、質量文書等進行對食品質量及安全的判定。例如根據《中華人民共和國食品安全法》，中國的食品必須符合《食品安全國家標準》中一系列標準規定。但事實上，食品標籤、檢測文書的偽造問題在各國都不鮮見。雖然專業實驗室能夠高效地對某一食品的安全進行檢測，但對於大多數人來說，對食品安全產生的懷疑並沒有有效的驗證途徑。

作為致力於推廣「和平使用核能」的組織，國際原子能機構經常參與國際事務，在朝核問題、伊朗核問題的報道中更是少不了這個機構的身影。不過，國際原子能機構如何能夠幫助食品檢測呢？

國際原子能機構位於奧地利杜塞爾多夫的食品和環境實驗室。來自IAEA。

國際原子能機構認為，現在被用於防爆檢測的離子遷移譜技術（ion mobility spectrometry, IMS）能夠給食品安全檢測帶來革命性的變化。

IMS是一種分離檢測技術，它能夠利用離子漂移時間的差別來進行離子的分離定性。和傳統的質譜、色譜等儀器相比，IMS技術成本較低、檢測速度快、靈敏度高，目前被廣泛使用於毒品、爆炸物的快速檢測。

國際原子能機構的研究表明，現有的IMS技術在改造後能檢查出食品中的摻假、污染物和黴菌。新開展的這項研究期望能夠將相關技術植入便攜電子設備，從而能被普羅大眾廣泛應用。在對IAEA核科學於測量實驗室（IAEA』s Nuclear Science and Instrumentation Laboratory）負責人Iain Darby的採訪中，Darby甚至還特別提到了將微型IMS設備植入智能手機的可能性。

對於中國人民關心的「三聚氰胺奶粉」、「地溝油」等，該項目也帶來了解決這些問題的希望。國際原子能機構表示，鑒於奶粉和植物油非常容易被摻假，該項目的最初階段將側重於設計快速分析奶粉和植物油的方法。

一個檢測食品安全的app？

原子能機構啟動的這一新項目分為兩部分。其中一部分是將目前的IMS技術進行改良，將其植入智能手機一類的的高性能手持計算設備。目前，用於檢測毒品和爆炸物的檢測儀一般包含離子化室、離子門、漂移區和檢測器等幾部分，大家在機場等邊境檢查中見到的儀器一般為台式，約有印表機大小。

常見大小的離子遷移譜技術爆炸物檢測儀。

儘管如此，由於IMS檢測過程完全在大氣壓力下進行，其微型化過程相對簡易，相關的微型化問題也一直是其主要發展方向之一。早在2005年，微型IMS（μIMS）就已經被運用於有機物的現場、實時、在線監測中。其分析效率、效果在當時就已和普通台式IMS非常接近。

另一方面，國際原子能機構計劃聯繫聯合國多部門，開發全面的食品分析指南和真實的參考樣品資料庫。在將食品經過IMS儀器分析、得到分析結果後，用戶可以根據資料庫中的相關樣本判斷食品是否安全、真實、適合食用。

國際原子能機構食品和環境實驗室檢測奶粉成分。來自IAEA。

鑒於IMS的微型化歷史，我們有足夠的理由相信IMS食品檢測儀也能夠很快被微型化，並加入手持設備甚至智能手機中。如此一來，用戶就能輕敲一個食品檢測app對身邊值得懷疑的食品進行檢測，並將相關結果上報至有關部門。

馬來西亞大學穩定同位素實驗室主任薩希德·穆罕默德（Syahidah Muhammad）表示，由於缺乏相關法律規定和證據，很多食品安全問題的始作俑者並沒有得到應有的懲罰。IMS攜帶型工具和標準操作程序一旦能夠被推廣，當局將能夠在關鍵的食品檢查站做出更快的監測響應，並保護食品供應鏈免受污染產品的影響。此外，此類方便快捷的檢測方式大大減少了執法成本，提高了檢查效率，避免了食品生產廠商送檢流程等規則漏洞。

據美國雜貨製造商協會（Grocery Manufacturers Association）的統計，食品相關的欺詐行為每年使全球食品行業付出的成本達到100億美元至150億美元，約佔商業食品總額的10％。

希望國際原子能機構的這項研究能夠儘快制止食品相關的欺詐，不僅給予大眾一個快捷、低成本的食品檢測手段，更重要的是重建百姓們對於食品安全的信心。

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！