愛吃臘腸又怕油？這個廣式臘腸完美解決！

很多人都是從煲仔飯中認識廣式臘腸的，臘腸和米飯的組合確實是非常經典。軟韌的米粒吸收了臘腸表面盈餘的油脂，米香與肉香交織，互為消長，香腴得恰到好處。

除了大米，臘腸還能與幾乎所有蔬菜搭配——荷蘭豆、芥蘭、菜花等等。任何一道菜肴加入它烹制，都會變得非常惹味。幾片入口，邊咀嚼邊回味，咸中帶甜，甜中帶酒香，不經意間，大半碗米飯下肚，飽足的快意油然而生。

傳統臘腸也有很多種，以豬肉肥瘦比例的不同，分為五成瘦的、七成瘦的……其中九成瘦的臘腸在行內被稱為全瘦臘腸，它勝在瘦肉更多，吃起來更加健康，是近年來頗受歡迎的一種。

有人會疑問：瘦肉比例太高，全瘦臘腸的口感就會變差吧？其實不然。全瘦臘腸保留了一成的油脂比例，已足夠給臘腸帶來軟韌多汁的風味，能品嘗到肉香豐美之餘，卻不會過於肥膩或者口感乾柴，是肥瘦相宜的黃金比例。

下廚房市集里也有一款全瘦臘腸，來自特色食材商家「熊爸森林」。熊爸森林擁有3家自有農產基地，從原料開始對食材的品質把控就非常嚴格。

這款全瘦臘腸用的是廣東河源當地的農家新鮮豬肉製作，肥瘦比率控制在1:9，腌制風乾遵循嚴格的衛生標準。

近看，這款臘腸成品色澤光潤，瘦肉粒呈自然紅色或棗紅色，臘衣緊貼，彎曲有彈性，絲毫無雜質。切開還能見到肉質光滑無空洞，聞到陣陣肉香。這些正符合一根好的臘腸所應具備的特質。

廚友@ttpp75阿杜評價道：

幾乎全是瘦肉，但是並不柴，味道不錯！

廚友@射手nan評價道：

做了一次炒飯，一次燜飯，香味純正，好吃！

廚友@miamia吃評價道：

好吃，做煲仔飯香香甜甜~

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