農村山上長的一種雞蛋黃 竟是上等美味

在農村的深山裡，常年都可以採到一種美味，那就是野生蘑菇。俗話說：一棵蘑菇，十碗湯。它的鮮美程度，只有吃過的人才能體會。山上蘑菇多種多樣，但有一種蘑菇很是奇特。它剛冒出土的時候，像是破殼而出的雞蛋黃，顏色鮮艷，樣子新奇，很多人都誤認為是野雞在山上生的雞蛋黃。後來慢慢地長出小傘和傘柄，才看得出來是蘑菇。它就是橙蓋鵝膏菌，俗稱蛋黃菇。

蛋黃菇又稱橙蓋傘、金菇、凍菇、毛柄小火菇、智力菇，是鵝膏屬的食用菌，原產於歐洲南部及北非，在我國多地也有分布。蛋黃菇可食用，它清香撲鼻、味道鮮美，是著名的菌種。據記載，羅馬帝國凱撒大帝最喜食此菌，故有「凱撒蘑菇」之稱。

蛋黃菇營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、酶、有機酸、碳水化合物、給生素、菌類多糠、多種氨基酸和礦物質及脂肪酸，並含有多種人體內不能合志的氨基酸等。

蛋黃菇還是很好的保健食品，它不僅具有溶血、抗癌、抗炎、抗菌、抗病毒、降低膽固醇，提高機體免疫系統的功能。還對心腦血管、高血壓、肝炎有一定治療效果，另外具有養顏、潤膚、防止皮膚衰老之功效。

蛋黃菇作為美味的食用菌和保健食品，在國內外都深受人們的喜愛，它的市場價值也越來越廣闊。由於它目前都是野生的，數量稀少，市面上很少能看到它。

蛋黃菇和許多毒蘑菇一樣，顏色鮮艷，樣子也十分相似，不易分辨，所以在採食時，一定要仔細辨認。另外在清洗時，加點鹽浸泡，更易洗凈泥沙。

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