創建農業產業鏈品牌15：茶葉行業總結 中國茶葉品牌發展之路

關於產業鏈的文章，茶葉分析的比較多一點，差不多把六種茶都分析過了，有綠茶的西湖龍井和蒙頂山茶、白茶的福鼎白茶、青茶的武夷岩茶、黑茶的安化黑茶和普洱茶。通過寫這些茶葉產業鏈的文章，讓我大概了解了茶行業，對於理論研究基本夠用了，所以今天做一個茶葉品牌發展的總結。

茶葉最簡單的分類是按製作工藝分的這六種茶，綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶，任何一種茶樹採摘下來的茶葉都可以做成這六種茶，我想因為發酵程度的一樣，這裡茶葉類型在營養價值和口感上會有很多共同點。

製作工藝如下：

一、綠茶：鮮葉-殺青-揉捻-乾燥

二、白茶：鮮葉-萎凋-乾燥

三、黃茶：鮮葉-殺青-揉捻-悶黃-乾燥

四、青茶：鮮葉-萎凋-做青-殺青-揉捻-乾燥

五、紅茶：鮮葉-萎凋-揉捻-發酵-乾燥

六、黑茶：鮮葉-殺青-揉捻-渥堆-乾燥

氧化程度如下表所示。

綠茶-不發酵 小於5%

白茶-輕微發酵 5%-10%

黃茶-輕發酵 小於10%

青茶-部分發酵 10%-60%

紅茶-全發酵 80%-85%

黑茶-後發酵 70%-95%

中國是茶葉的發源地，現在也是世界上產銷量第一的國家，唯一遺憾的就是我們沒有一個叫得響的茶葉品牌。肯定有人說不對吧，我們經常看到什麼十大茶葉品牌，各種茶王，貢品，世界最高價格的茶葉等等，確實是這樣的，我們列舉一些現在茶業的具體企業品牌。中茶、大益茶、八馬茶、君山茶、浙茶、吳裕泰茶、竹葉青茶、天福茶，你會隨便在哪個地方就沖著他們企業的logo就購買茶葉么？如果不是，那就不是真正的品牌。

品牌本質上等於好產品+好營銷，那麼我們從產品和營銷兩個方面來分析。

如何能保證產品的質量，從產業鏈來分析，因為產業鏈的脫節，我們沒辦法生產出好茶產品，農業是一個產業鏈比較長的行業，大部分的茶青和茶葉加工是脫節的，茶青沒有等級標準，茶葉加工後的產品也沒有等級標準，最後的消費也肯定沒有判斷的等級標準。渠道茶葉品牌，他們基本就是靠買手購買茶葉的半成品或者成品重新包裝，貼上自己的品牌。剛才我說了茶青是沒有等級標準的，都是靠人去判斷，人的判斷肯定有偏差，購買都需要考慮價格。茶葉加工企業呢，有的有自己的基地，但是大部分還是靠採購茶青，還是同樣沒辦法加工出好的產品。現在的也有茶農試圖打通種植、加工、銷售這條產業鏈，也有成功的，像一些制茶大師，或者是茶農電商等，但他們沒有擴展性，能看到的自己的一畝三分地。

誰更能打造茶葉的全產業鏈呢？我一直相信茶農為股東的企業控制茶葉源頭，用一個共同的品牌往上延伸產業鏈才是最容易的，茶農分享到整個產業鏈的利益，才能加大種茶的投入，至少在茶青這一塊就會有標準，這是一個良性循環。那現在的制茶企業和渠道茶企來看，他們有天生的局限性，採購好茶需要大量的資金，當然了現在暫時茶農也沒辦法種好茶，茶企製造好茶之後，怎麼讓消費者認可又是一個難題，兩頭受氣，為了降低風險，都會審時度勢。從渠道茶企來看，從茶農或者茶企那裡採購好茶，現狀還是哪裡有那麼多的好茶呢，採購完了怎麼銷售出去，還是兩頭受氣。

我們再看營銷，營銷簡單一點我就說宣傳吧，茶葉宣傳缺少真誠，茶葉作為日常消費品，我們是怎麼複雜就怎麼說，好像不複雜體現不出大師和專家的價值。我們怎麼假就怎麼說，有機一定比傳統好么，沒有任何的考證。手工制茶一定比工業制茶好么？想想我們做飯就可以了，現在都在討論如何做智能電飯鍋，沒聽說過哪個人在研究土灶土鍋做飯的。陸羽《茶經》「上者生爛石,中者生爍壤,下者生黃土」，這個有人真正去驗證過么？陸羽的水平連現在初中生的水平都不到，我們初中還學過了物理和化學，他肯定是不懂什麼是物理和化學的。神話傳說引經據典，這個可以有，但不能全都是吧，現代人的貢獻一點都沒有了，那要你們何用。茶葉缺乏實事求是的精神，不管是種茶還是制茶，方式的不同僅僅是口感風味的不同而已，沒有優劣，要說有優劣那麼你必須拿出事實的數據來說明，否則就是欺騙。

好的營銷或者廣告簡單來說就是解決三個問題「說什麼，對誰說，如何說」說什麼那當然是有根有據的茶葉了，真實很重要，對誰說是對特定的消費者說，如何說，這個是最難的，因為特定消費者水平不一樣，能聽懂才是最關鍵的，現在除了假大空的話，好像都不會說了。

地理標誌對茶葉品牌的作用，地理標誌是一個集體商標或者說是集體品牌，就像出名的有西湖龍井、安溪鐵觀音、武夷岩茶、普洱茶、信陽毛尖、蒙頂山茶等等，這些地理標誌品牌我們可以把他當成清華北大這樣的名校，那是不是這學名校出來的學生個個都優秀呢，不是的，只是給這些學生貼上了名校的標籤，學生是否被社會認可，還是需要學生創造價值。最優秀的學生出來創造的影響也會反饋到這個學校給人的印象，學生和學校的名氣是相輔相成的，我們茶葉有了這些知名的地理標誌，相當於只有名校，沒有名學生。馬雲一個人的出名讓大家知道了杭州師範大學，清華北大那麼多優秀的學生成就了清華北大的名氣。我一直相信地理標誌的發展是農業品牌發展很重要的一個環節，但是地理標誌這個簡單的背書確有三個政府部門的管理，九龍治水是肯定治不好的。

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