喝這樣的水，會中毒么？關於「千滾水」

千滾水，到底能不能喝？

生活中，經常會被朋友和家人勸說，不能喝千滾水，反覆燒的水有毒，千萬不能喝哦，真相到底是什麼？

分析

水是生命之源。近些年，飲用水問題頻繁出現在人們的視線中，有人為此恐慌，更有商家藉機炒作，以各種借口推出本無特殊功效的「特效神水」，引起人們的哄搶，藉機達到自己的商業宣傳目的。網友們要在閱讀和接受這些信息時，提高自己的辨識度，避免上當受騙，產生不必要的損失。

為了驗證傳言的真假，記者從東單某寫字樓的電熱水器里取來了水樣，隨後又分別取了大興地區的自來水和某品牌礦泉水的水樣，一併用來檢測，以便進行對照。

在北京石油化工學院環境工程教學與實驗中心，實驗人員告訴記者，水中的亞硝酸鹽可以通過離子色譜儀進行檢測。為觀測煮沸後水中亞硝酸鹽含量的變化，實驗人員將礦泉水水樣分成兩份並分別加熱。一份礦泉水水樣只燒開一次，並使其沸騰十幾秒鐘。另一份礦泉水水樣燒開後，在冷卻後重新加熱，並一直沸騰了五分鐘。

隨後，實驗人員用加裝了過濾裝置的注射器對水樣進行抽取。實驗人員表示，過濾裝置可以吸附水樣中的有機物，避免其影響檢測結果。這些工作完成後，實驗人員將水樣注入離子色譜儀中，儀器旁邊的電腦屏幕開始顯示類似心電圖的波形圖。據介紹，波形圖中每一個峰值就代表一種物質，每種水樣的檢測時間約為20分鐘。

為保證數據可靠性，實驗人員對每種水樣檢測都做了兩遍。

得出結論一：

一次喝20噸千滾水

才會亞硝酸鹽中毒

昨晚10時許，檢測結果出來了。在檢測的水樣中，自來水中的亞硝酸鹽含量最低，「千滾水」其次，亞硝酸鹽含量最高的竟然是礦泉水，其含量為每升1.69毫克。實驗人員表示，礦泉水並不是純凈水，所以水中含有亞硝酸根離子也比較正常。

根據《生活飲用水衛生標準》（GB5749-2006），我國的生活飲用水以NO3-N（以氮計的硝酸根濃度）的標準是10mg/L，實驗檢測的所有水樣均是符合這個標準。如果通過攝入「千滾水」中的亞硝酸鹽達到中毒劑量，人們至少要一次性飲用20噸「千滾水」，而這根本就是不可能完成的。

得出結論二：

水煮沸的次數越多 亞硝酸鹽含量越低

檢測結果顯示，礦泉水水樣在加熱後，亞硝酸鹽的含量有所下降。其中，加熱兩次的水樣比加熱一次的水樣亞硝酸鹽含量更低一些。實驗人員表示，硝酸根離子是氧化態，而亞硝酸根離子是還原態。水煮沸時，水中亞硝酸根離子只可能會轉化成硝酸根離子，這也就是為什麼水中亞硝酸鹽的濃度隨著水加熱次數的增多，不但不會升高，還會降低的原因。

在實驗人員的提醒下，記者發現加熱煮沸的礦泉水水樣中的硝酸鹽含量都有所升高，且煮沸次數越多，水中的硝酸鹽含量也越高。這一點恰好也印證了實驗人員的說法。可見，千滾水中亞硝酸鹽含量高的說法純屬謠言。

解惑

水中的硝酸鹽、亞硝酸鹽來自何方？

實驗中心的梁副教授告訴記者，我們飲用的自來水來自天然的水體。其中一部分是地表水，當這部分水在流經一些地區時，例如養殖場或農田，會被農田裡的含氮化肥和畜禽養殖場的糞便所污染。另一部分是地下水，當城市的垃圾填埋距離地下水源比較近時，也可能造成水體中滲進亞硝酸鹽。這是因為水源被硝酸鹽污染，然後被微生物轉變為亞硝酸鹽。

在生產自來水時，需要進行過濾和沉澱步驟。「過濾時雖然不是百分之百去除，但是大部分的亞硝酸鹽和硝酸鹽被過濾掉了，因此，人們也不必擔心。」（據《北京晚報》）

結論

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