註冊營養師備考系列—不同食物營養

又是一年畢業季，你是否還記得大學期間媽媽經常「囑囑」你，記得買點菜和水果吃。

現在馬上走向社會，是否很懷念那個時候有媽媽在耳邊嘮叨的日子？

那麼，水果蔬菜到底有什麼營養價值呢？

蔬菜和水果的種類很多，富含人體所需的『維生素』『礦物質』『膳食纖維』『酶類』。同時，果蔬中含多種有機酸、芳香物質和色素等，對於增進食慾、促進消化、食物營養多樣化有重要意義。

『蔬菜』按結構和可食部位的不同，分為葉菜類、根莖類、瓜茄類、鮮豆類、花芽類和菌藻類。

『水果』可分為漿果類（如草莓、桑葚、獼猴桃），柑橘類（如橘子、金桔、檸檬），核果類（如櫻桃、桃、杏），仁果類（如蘋果、梨、柿子），瓜果類（如西瓜、香瓜、哈密瓜）。

請看思維導圖：

關於維生素和礦物質的作用前面已經介紹過了，查找【歷史消息】即可看到…

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