食療，就是把吃出來的病吃回去嗎？

我們常聽到「是葯三分毒」，又有「葯食同源」的講究，很容易讓人相信，吃飯可以救命，飲食能夠治療。

但是，「食療」這個「療」的叫法，是言過其實的。飲食就只是飲食，既無法代替藥物，也無法代替治療。

當前「養生」「食療」總是很熱門。許多大師號稱能夠「百病不生」「多活幾十年」，其中卻充斥著大量缺乏科學依據的忽悠，常用的有以下這麼幾招，要特別小心。

第一招：老祖宗或老一輩說過的

養生大師們張口閉口搬出古人的話來顯示自己的高深。他們的邏輯基礎是：「古人說過了，所以是正確的」；「如果他們說得不對，中華民族是怎麼繁衍生息的呢」。

這樣的「祖先崇拜」情結使得許多人相信，前人已經知曉人類和自然的秘密，我們所需要的只是對前人留下的文字進行運用。但是，古人記錄下了他們「當時」對於飲食健康的一些觀察和感想，可能僅僅只是在「當時」是先進的。

我們應當聽從現代科學的結論：古話中錯誤的地方已被發現和糾正，要摒棄；合理的地方，得到科學解釋和確證，可以秉持下去。

第二招：我看過一個病人，就是按這個方法好的

養生大師們要證明自己的秘訣神奇，往往是曾經有一個危重的病人，用了自己的方法就好了。且不說這樣的案例是真是假，我們想像一下：這一個病人，除了進行大師的食療，還要吃喝拉撒睡，如何證明不是其它的原因使他好轉的？

感冒就是一個被反覆證明的例子。科學已經清楚地證明，感冒是一種自限性疾病，也就是說，感冒到一周左右，不用進行任何治療，也會自己停止、很快痊癒。那麼在感冒了一個星期都還沒好時，大師給的任何治療，都能神奇地見效。

要記住：個案不能證明結論。這是人類發展至今總結出來的科學規律。

第三招：其中含有某某特殊成分，能夠如何如何

現代科學對於人體和食物的認識，也還是有許多不夠深入的地方的。有許多「可能存在」的事情隨著進一步的研究，也有可能在將來被否定。但是，養生大師們卻不管這些，在完全不懂的情況下，就大膽拿來當作「確鑿事實」宣揚。

比如，某大師為了宣揚「生吃茄子」，說茄子皮里有維生素 P，「專門降血脂」，接著說「還有一個茄子類黃酮」，是「專門吸油脂」的。但是，通常說的維生素 P 本來就是指植物中的類黃酮。這些物質成分，並非茄子所獨有，對人體的作用也並沒有得到完全確認。

還有為了大師證明「生拌菜」的必要性，說「維生素超過 40 度就失去活性」，就更是全無科學性、睜眼說瞎話。

營養對於健康的意義，不能只看單一微量成分的化學作用，而要注重整體飲食結構合理均衡，適宜於個人。

最具殺傷力一招：故弄玄虛。不聽我的話，後果很嚴重

大師們總是先來一堆「不能吃」的東西或者「不能做」的事情嚇唬大家，比如說「吃了辣椒會得肺癌」「女士穿裙子會腎虛」。反正要照著做了肯定不會有什麼損失，不照著做就心裡打鼓，是不是？

然後再來一些非常具體的方案，比如要什麼時候吃茄子，什麼時候吃蘿蔔，綠豆如何煮湯之類。本來這些東西就都是最平常不過的食物，吃了也不會有害，遵從大師的指點也不會吃出病來，而在心理上還覺得自己在「食療」。

湊巧的是，很多癥狀正是被「自我心理安慰」治好的。如果「確實好多了」，要感謝的不是大師的方法，而是你自己。

有些「食療」，湊巧符合科學膳食原則

對於「綠豆湯加生拌菜治百病」「生吃泥鰍」之類的秘訣，看完樂完就得了，千萬別當真。不過有時候，大師們的養生之道，也並不都是錯的。

• 大師們說吃蘿蔔吃茄子很好，這本身沒有問題，因為吃各種蔬菜都有利健康。

• 大師們又說少吃油炸的腌制的食品，這也沒錯。只是如果吃了，結果不會像他們嚇唬你的那樣可怕。

• 大師們還說生吃蔬菜很好，對於有些蔬菜來說的確不錯，不過你得自己確認哪種蔬菜適合生吃，並且沒有致病細菌。

我們通過食物獲得各種營養成分，有的成分轉化為能量，有的成分轉化為身體的一部分。

當獲取的營養適宜於人體的需要，身體就處於一種良好的狀態；而身體有不適狀態或者生病了，可未必就是缺乏營養導致的，不要排斥合理使用藥物或其它醫療手段來治療。

現代科學用數據告訴我們，飲食只是決定健康的一個方面，合理的飲食、適度的鍛煉、良好的生活方式，可以明顯降低許多慢性疾病的發生風險。而「食療」能否實現我們的期望，需要建立在對自身身體和食物的科學認識基礎之上。

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