擔心吃到「地溝油」？食品檢測儀幫您鑒定

【中國化工儀器網 本網視點】民以食為天，食以安為先。隨著經濟發展和人民生活水平的提高，我國民眾的生活方式在發生悄然變化，從吃飽到吃好，再到現在要求吃的健康，可見人們對食品的安全意識在不斷提升，可以說食品檢測行業由此迎來了發展的大好時機。

「地溝油」重返餐桌，嚴重危害人體健康

進入21世紀以來，我國的食品安全事件不斷，地溝油、瘦肉精、毒奶粉、假牛肉……頻頻不止，給人們的身體健康和安全帶來威脅。近年來，國家及相關部門加大打擊力度，發布各項食品安全檢測標準，嚴格控制食品添加劑等相關物質的含量，對含量超標的企業進行嚴厲懲治，各省市也紛紛採取措施，對食品安全進行嚴格把關。

「地溝油」重新流向餐桌作為近幾年全社會關注的焦點，自2010 年地溝油首次作為嚴重的社會問題走進了人們的視野，非但沒有好轉，反而屢禁不止、愈演愈烈。就在5月23日，安康市城區一家品牌火鍋店因涉嫌使用地溝油，被安康警方現場查獲，該火鍋店6人已被刑拘。

日前，為求取暴利，浙江溫州蒼南男子蔣某等人，竟收購地溝油加工成食用油，3年內，蔣某等人將所制的5噸油品銷售給多個油條攤，被當地警方搗毀生產加工窩點六個，蔣某等11名犯罪嫌疑人被抓獲。

為了減少類似的事件發生，保障居民食用油安全，日前廣東省人民政府網發布了《廣東省人民政府辦公廳轉發國務院辦公廳關於進一步加強「地溝油」治理工作意見的通知》，指出將組織省市食品安全風險監測實驗室和第三方檢測機構等開展「地溝油」快速技術研究，配合國家制定「地溝油」的科學鑒定方法，以此加強全省的「地溝油」監管力度，保障人們飲食安全。

食品檢測儀器「各顯神通」，讓地溝油無處藏匿

所謂心動不如行動，制定的辦法還需依靠行動來實現，針對「地溝油」這一食品安全高壓線，必須依賴可靠的檢測技術和儀器支撐，才能讓消費者買的放心，食的安心。

DXR拉曼光譜儀

早在2015年中國國際食品安全與創新技術展覽會上，由賽默飛研發的應用於地溝油快速篩查和食品添加劑檢測的拉曼儀器，開始讓人們看到了地溝油檢測的曙光和前景。賽默飛的DXR拉曼光譜儀結合獨特的專利分析技術，並基於正常植物油、地溝油拉曼光譜的整體形態差異，建立了快速篩查地溝油的分析方法，經過5家權威機構的協同驗證實驗，最終得出該技術篩查通過率達到100%。

紫外熒光硫分析儀

近年來，由於「地溝油」事件屢禁不止，相關的檢測技術和儀器也不斷被研發。江蘇國創分析儀器有限公司所生產的紫外熒光硫分析儀採用紫外熒光法來測定地溝油、泔水油中的硫含量，提高了對雜質的干擾能力，避免不穩定因素，從而對油品進行精準檢測。

TCO-L6型「地溝油」快速檢測儀

北京智雲達科技股份有限公司還研發一款自動化程度很高的食用油專用檢測設TCO-L6型「地溝油」快速檢測儀，該儀器採用雙波長檢測，可以消除背景干擾，提高檢測精度。同時，該產品還具備6通道同時檢測能力，提高了檢測效率，一定程度上為「地溝油」實現快速檢測提供了幫助。

部門加強監管力度，從源頭抓起不法行為

檢測作為一種監管手段，僅僅是起到一種輔助支撐的作用。要切實做好保障食品安全工作，還需從源頭治起，發揮相關監管部門的職責，制定相應的管理機制，對生產、加工、運輸、儲存、銷售等各個環節進行嚴格督查，發現哪個環節出錯，便制定相應的完善方案。具體的管理措施分為以下幾點：

一是強化責任意識，健全食品安全問責制。將食品安全工作納入重要議事日程，以責任追究為重點，督促各級部門監管工作以及企業主體生產者責任落實到位。

二是加強監管能力建設，從被動轉為主動保障食品安全。加大經費投入，配備良好的檢測裝備，同時加強對小作坊、小加工廠、小餐飲店等薄弱環節的監管力度，避免出現監管盲區。

三是完善監管機制，實現從田間道餐桌的食品安全。嚴格實施食品安全市場准入門檻，建立企業食品安全信用監管體系，專門設置舉報電話，引導企業誠信經營，另外，對於突發的食品安全事件應建立反應靈敏的應急處理機制。

當然，切實將這些工作落實到位絕非一朝一夕之功，需要長久作戰，才能真正看到成效，對此，相關部門也應時刻對自身施壓，真正將保障人們群眾飲食安全作為自身的職責所在，盡心儘力去落實到位。

就目前整體食品安全現狀來看，尤其是「地溝油」重返餐桌的現象，我們必須深刻認識到食品安全問題的嚴重性，在國家制定相關管理意見的同時，各部門應積極做好檢測工作，相關企業則需提升檢測技術和儀器設備的硬實力，真正實現對地溝油進行更加快速、簡單、準確的檢測。相信在企業、政府部門以及檢測機構三方共同努力下，未來，食品安全問題將朝著穩中向好的趨勢發展。

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