你要的涼茶來了

一方水土養一方人，一方人便有一方習俗，一方習俗便有其獨特的飲食習慣，就比如說這涼茶。

涼茶並不是茶，而是中草藥熬出來的湯劑。其主要作用是將藥性寒涼且能消解人體內熱的中草藥煎湯做飲，以消除夏季人體內的暑氣，或治療因秋冬燥氣所致的喉嚨疼痛等疾患。

眾所周知的是，北方多寒涼，中原四季分明，嶺南濕熱為患。於是乎，嶺南一代為了抵抗這濕熱之邪，逐漸摸索出了一套有效的法子——吃辣椒與喝涼茶，吃辣椒是為了抵抗濕邪，喝涼茶則是與溫熱之邪作鬥爭。

公元306年，東晉名醫葛洪南來到嶺南，當時此地瘴癘流行，溫邪疫氣傷人無數，葛洪以及嶺南溫派醫家總結勞動人民長期防治疾病過程中的豐富經驗，形成了嶺南文化底蘊深厚的涼茶，其配方、術語世代相傳。

中國大型紀錄片《本草中國》第二集年華便敘述了佛山有名的涼茶——源吉林甘和茶。源吉林甘和茶始創於清光緒十八年（1892年），自出產距今已經有一百多年歷史，它便是嶺南中成藥的經典名方，方子包括紫蘇葉、青蒿、香薷、薄荷、葛根等數十味中藥，在這之間的100多年裡，不斷地滋養著本土人民。

廣東涼茶是中國傳統涼茶文化的代表，現如今廣東的大街小巷中，仍然能看到不少的涼茶鋪子，購買涼茶的路人、遊客絡繹不絕。而廣東涼茶的最早記載，則出自元代的《嶺南衛生方》，當時將這種清熱解毒的湯藥稱為"涼葯"。但廣東人追求意頭，覺得「葯葯聲」太難聽，於是，"涼茶"之稱在清代取代「涼葯」。

據說，早期涼茶鋪子，大多都是「走鬼檔」——簡陋的四輪小車上，高掛一盞玻璃罩燈，車廂內裝兩個大茶煲，車架前方分門別類擺放著茶杯、茶台架及各類「送口涼果」，賣茶老伯一邊揮勺盛茶，一邊叫賣，就像陝北的信天游，像黃河兩岸縴夫的哼唱，這是一個地區風土人情的濃縮，去了別的地方就會變味，會出現「水土不服」。

涼茶配製技藝以家族世襲傳承下來，雖然在經歷特殊時期後，涼茶文化遭到了嚴重破壞，不僅涼茶鋪關門，有關涼茶的製作器具、遺址、遺迹、史料、照片等文物也所剩無幾，但是經過後人的努力，以及大眾的認可，涼茶文化仍然被延續了下來，並且在近年來蓬勃發展：加多寶、和其正、廣貝、王老吉、上清飲等涼茶品牌銷售量持續上升，並且走出國門，得到了全世界的認可。

更為可喜的是，2006年5月20日，涼茶經國務院批准列入第一批國家級非物質文化遺產。

涼茶，從扁擔上開始，到逐漸成為大眾所熟知的飲品，實在艱辛、日久。

但是涼茶即便成為了尋常飲品，但仍不可肆意飲之。它仍舊是葯，雖然藥性已平和不少。對於脾胃虛寒、或者年老體衰之人，尤其是在北方以及中原生活的人，涼茶是不易多喝的。

為了解決不同的麻煩，涼茶也有了不同方向的發展。有些地區熱毒戾氣較多，當地人便生產出來有清熱解毒作用的涼茶，代表藥材有銀花、菊花、山枝子、黃岑等。

有的人做涼茶則是為了治療與預防感冒，於是便有了解感茶。

為了抵抗秋季的口乾，舌燥與咳嗽，於是清熱潤燥茶出現了，代表藥材有沙參玉竹、龍梨葉、冬麥、雪耳等。

而適合於夏季的清熱化濕茶，則流傳最廣。代表藥材有銀花、菊花、棉茵陳、土伏苓等。

在這筆者給大家推薦一種藥性比較平和的涼茶，大家可以去藥店買來藥材，自己熬制。

原料：菊花15克，羅漢果1個，夏枯草15克，金錢草15克，雞骨草15克。

製作方法：把羅漢果破開兩半（羅漢果要買完整的，沒破裂的，因為羅漢果味甜，破裂了很容易變質）。然後把其它的材料用水泡10-15分鐘，洗3-4次，清洗乾淨。最後把所有材料放入大鍋里，註上水，大火燒開轉小火煲1個小時即可（因為放了羅漢果，所以不需要放糖了）。

這個涼茶四季都適合喝，尤其是經常熬夜和對著電腦的人士。怕感冒的可以加一味板藍根，易上火的人可以再加一味金銀花。

需要注意的是，涼茶，顧名思義，其性偏寒涼，小兒及體弱、脾胃虛寒之人，應詢問醫生後再飲用。

希望你能喜歡，歡迎批評與指正。

本文由我刊原創發表，商業轉載請與我刊聯繫授權事宜。授權及商務合作請聯繫微信號tcmrun，歡迎廣大讀者原創投稿。

…………以下是廣告時間…………

最值得一試的美味飲品

艾葉貓系列功能薑茶

現在有活動，

買兩盒送一盒還包郵

哦~！

包括

枸杞薑茶，

茯苓薑茶

獨特的配方，還能滿足不同的用戶需要。

?設計精美，自用送禮兩得瑟

?獨立包裝，居家出遊兩相宜

?道地藥材，味道功效雙保障

?每天一袋，健康快樂雙豐收

長按二維碼或點擊

閱讀原文購買

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！