喝普洱茶常用的6個專業術語

喝普洱茶的時候，我們經常會聽到很多老司機用來形容茶的辭彙，比如「喉韻」、「鎖喉」、「收斂性」、「掛杯」等等。

今天我們就來科普一下，在喝普洱茶的時候，經常會被提到的6個形容詞。

收斂性

簡單來說，收斂性就是茶湯的「苦、澀」味在進入口腔後，被感知至消退的過程。

茶湯入口很苦（澀），之後口腔里依舊是苦澀味，這種茶葉就是苦澀到底的茶。

而苦後有回甘、有喉韻，這個被感知直至消退的過程就是收斂性，這種感覺在口腔中持續的長短，即是收斂性的好壞。

收斂性較強的茶：茶湯入口，苦（澀）味即被口腔感覺到，隨即又迅速消退，回甘迅速；

收斂性較弱的茶：茶湯入口，苦（澀）味即被口腔感覺到，但是後續苦澀味消退緩慢或者一直都存在於口腔內。

喉韻

喉韻，就是喝茶之後，茶湯給喉嚨帶來的感覺，例如得以滋潤，解除喉嚨的乾涸感。

因此喉韻一向最受茶友青睞，對於資深的老茶客來說，喉韻是他們品評茶葉優劣的重要條件。

普洱茶的喉韻可分為甘、潤、燥三方面。帶有強喉韻的茶，絕大多數屬於滿口回甘的茶。

也就是說，茶湯只有在滿足了口腔內的味覺刺激之後，才能夠深入到喉部甚至產生食道和胃部發熱的感覺。

如果茶沒有喉韻，咽下茶湯後，所有感覺完全在口腔內就結束了。

所以有時我們能聽到一些老茶客喝到好茶後，會指指喉嚨部分說「感覺茶湯下到這裡了」。

湯感

一般來說，剛入門的茶友更注重香氣滋味，而更進一步，就是講湯感。

好茶是甘甜的、細膩的、持久的。當然還有許多其它的感覺，讓人喝起來感覺很豐富，很舒服。

隨著喝茶年限的增長，我們會對好茶的要求提高，而忽略一些當初看來是很不好接受的苦澀。

好茶始終順滑，茶湯像自動流轉於口腔，細細的、滑滑的，豐富的質感每一分子都給你留下深刻的、無形的印象。

掛杯

掛杯其實是來源於葡萄酒。

葡萄酒中的掛杯是指酒液在杯壁中殘留的時間，酒液流得越慢，掛杯時間越長，說明酒中糖分越高。

而在品茶時提到的掛杯，並非指茶湯掛在杯壁的時間。

而是茶香氣留在杯壁上的時間，留香時間越持久濃郁，掛杯時間越長，說明茶越好。

生津

生津，指口腔中分泌出唾液，包括兩頰、舌面、舌底。

口中生津可以解渴舒順，滋潤口腔。當亞健康狀態和身體不舒服時，往往感到口乾舌燥，喉頭緊鎖。只有健康的身體才有自然生津的能力。

好茶飲後會有明顯的生津效果，即便飲完數個小時、口中之津仍是源源而出、令人感覺十分之美妙。

品質越好，生津時間越為持久。倘若有幸品飲到好茶，你便會發現在飲完數個小時之後，口中都是甘香存留、津液滋生，初接觸此茶，多半是久久都難以忘懷。

回甘

回甘，顧名思義就是苦味在口中轉化後產生甘甜的過程，所謂苦盡甘來。

優質產品在飲後都會立刻喉頭泛甘、而後上升擴散到整個口腔，經久不退。

但回甘有強有弱、有短有長，一般來說，回甘強、或持久則優，但只要可明顯感覺出來即可，這種回甘給人感覺是非常自然的。

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