做一鍋完美的西紅柿燉牛腩
今天的頭條推送,詳細講解了西紅柿和雞蛋的完美搭配法。西紅柿真是個神奇的食物,和各種食材都能搭出無敵美味!比如這鍋酸爽鮮香的西紅柿燉牛腩,雖然是能量充足的肉煲湯,卻讓人聞著就食慾大增,夏天喝也很合適!一鍋完美的番茄牛腩煲,番茄的酸味要足夠濃郁,牛肉的鮮味不能寡淡。等撈完了大塊的西紅柿和牛腩,最後連湯底都能澆著米飯喝乾凈。
-番茄牛腩煲-
by 老丁的私房菜
做好一鍋番茄燉牛腩,有幾個小技巧特別關鍵:比如番茄去皮、番茄分批切塊分批入湯等等,具體的細節在下面這個菜譜里都講得很詳盡啦。
Photo by老丁的私房菜
-用料-
牛腩肉1 斤
番茄4 個
蔥姜少許
番茄醬(可選)少許
-做法-
牛腩肉洗凈切 2 厘米左右的塊。
鍋內放冷水,放入牛腩肉,下幾片姜,一點料酒。燒開去浮沫。
牛肉撈出備用,西紅柿洗凈,頂部切十字刀口。
鍋內燒開水,將西紅柿頭向下放入鍋內,略煮。略煮的西紅柿表皮會破解,方便剝皮。
西紅柿剝皮備用。
取兩個西紅柿切小丁,兩個切大塊。小丁的用來主要熬煮酸味。大塊的用來最後吃。
蔥切小粒,姜切片備用。
熱鍋涼油,蔥姜爆鍋出香味後加入西紅柿小丁,用炒勺盡量壓粘,加一點水,小火炒出酸味。
然後加入牛肉翻炒。略炒即可。
鍋內加水,沒過食材,老丁用的砂鍋,也可以用高壓鍋,或者就是炒鍋。加入鹽調味,如果酸度不夠,可以加入番茄醬。燒開後小火慢燉一個小時,然後加入大塊西紅柿,再燉半小時至牛肉軟爛為止。
最後撒上香菜出鍋。
-小貼士-
如果番茄酸味不夠,加入番茄醬可以有效增加酸味,也可以提鮮。
如果用高壓鍋,半個小時即可。
最後加入大塊西紅柿環節,也可以加入幾個土豆塊,味道更佳,因為土豆含有澱粉,湯會更粘稠。
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