醋，輔助控制血糖！
醋裡面富含蘋果酸、醋酸、琥珀酸等有機酸
，可以促進糖友體內糖代謝，輔助控制血糖。醋還含有豐富的氨基酸、醋酸等多種有機酸、B族維生素及鉀、鈉、鈣等礦物質等營養成分，能夠幫助人體消除疲勞、殺菌、保護腎臟、抗癌、預防肥胖等。還可促進消化，增進食慾，具有防腐殺菌的作用。
將
醋蒸熏
對流感病毒有非常好的殺滅作用，對甲型鏈球菌、卡化球菌、肺炎雙球菌、白色葡萄球菌、流感桿菌也有非常好的抑制作用。醋煮花生米或黃豆
，是適合高血脂、肥胖症、高血壓、冠心者的菜肴，具有降脂、降壓之功；進餐時，魚刺或魚骨卡在咽喉處，可以用醋煎中藥威靈仙，用此湯汁洗漱咽喉處，能夠將骨軟化，以防危險發生；進食後胸滿腹脹者，可以取適量食醋沖淡後服下，能夠促進胃酸分泌，助消化、排除脹悶積食。選購醋時，可以看顏色。好醋或為
棕紅色
，或無色透明，有光澤
，並且伴隨著熏香或醇香；酸味柔和、微帶甜昧、不澀、回味良久；濃度適當，沒有沉澱物。醋和姜搭配食用
是非常好的，不但能夠健胃消食、增強食慾，對於糖尿病性胃病患者來說也是非常有好處的。
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