美食達人推薦：麻辣酒鬼蠶豆
川菜大多是麻辣的，而蠶豆四川也是主要產區。這個麻辣酒鬼蠶豆的做法來做酒鬼花生。只是口感和花生不同，因蠶豆含油量沒有花生多，所以口感偏硬一點。只要牙齒要，這個吃起來也是很好吃的。我家那位就喜歡用這個做下酒菜，來家裡的客人也喜歡哩
食材
主料
干蠶豆
200g
干辣椒
15g
花椒
15g
輔料
油
適量
鹽
1小勺
步驟
1.干蠶豆用水浸泡大約一天，泡軟
2.泡好的蠶豆把皮剝掉
3.全部剝掉皮的蠶豆
4.用保鮮袋裝起來冰箱冷凍
5.冷凍了一天的蠶豆拿出來
6.只需表面的餅稍微融化就可以炸了
7.鍋中放油，加入一勺鹽，這樣可以避免炸的時候油飛濺起來
8.油溫4成熱就把蠶豆放入
9.中火炸至蠶豆飄起來就可以了
10.撈出控油
11.備好花椒和辣椒，我用的辣度底的辣椒，吃起來不是很辣，喜歡辣的可以選辣度高的辣椒
12.干鍋把花椒和辣椒炒出香味
13.倒入炸好的蠶豆，同時加一小勺鹽
14.翻炒2分鐘左右即可出鍋
小貼士我用的辣度底的辣椒，吃起來不是很辣，喜歡辣的可以選辣度高的辣椒
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