綠豆的營養價值你了解多少

綠豆是一種常見的豆類，也是屬於雜糧的一種，它的營養物質多，而且粗纖維多，可以有利尿去火的作用，還可以潤腸通便。你知道綠豆的營養價值嗎，夏季食用綠豆是不錯的選擇，所以先了解一些綠豆的營養價值吧。

1、綠豆中含有的蛋白質22%~26%，是小麥麵粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的3.2倍，在綠豆蛋白質中，人體所必需的8種氨基酸的含量是禾穀類的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質。因此，將綠豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互補。綠豆具有豐富的氨基酸和礦物質，相對於其他的一些雜糧也有一定的優勢。

2、綠豆中含有澱粉50%左右，僅次於禾穀類，其中直鏈澱粉佔29%，支鏈澱粉佔71%。綠豆中纖維素含量較高，一般在3%~4%，而禾穀類只有1%~2%。

3、綠豆中脂肪含量較低，一般在1%一下，主要是軟脂酸，亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。

4、綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質等營養成分。其中維生素B1是雞肉的17.5倍;維生素B2是禾穀類的2~4倍。綠豆的維生素的含量是很豐富的呢，可以提高體質，同時也比穀類啊還有肉類多很多。

吃綠豆的營養價值，你都了解了吧，日常生活中可以把這些食物利用起來，這樣的話可以通過食物的營養的攝入讓自己的身體保持一個健康的狀態哦。吃綠豆的好處有很多，比如說補充氨基酸和礦物質，可以提高體質，還可以清熱解毒、

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