長在海里的果凍，小時候賣1毛錢，現在賣到500元一斤

沙塘灣村位於象山石浦鎮以北約3公里處，交通十分便利。從石浦鎮出發向北，有一座不起眼的山，山下有一條細長的隧道，叫沙塘灣隧道。筆直的隧道大概300米長，站在這邊洞口，能看到對面洞口的亮光。這是通向沙塘灣村的唯一陸地通道。據說沒開通隧道前，到沙塘灣村需要翻山而入。

岩衣凍，又被稱為海燕窩，村裡每家每戶都會做。這是由生長在海島岩壁上的一種海洋藻類製作而成的膠凍，內含豐富的礦物質、膳食纖維、維生素及多種活性物質。夏天吃有清涼解暑、清熱解毒的功效。

剛到阿姨家，阿姨就端出一碗冰鎮的岩衣凍給我們解饞。第一眼的感覺有點類似果凍，因為加了一些桂花，所以非常的香甜，吃上一口，清清涼涼，非常爽口。這麼好吃的美食，到底是怎麼做的呢？阿姨也很熱心，拿出了岩衣準備演示給我們看。

第一次看到岩衣有點吃驚，很難與剛才吃到的美食聯繫在一起。這種生長在礁石上的海藻，富含膠質，漁民們要花很長的時間和精力才能挖到為數不多的岩衣。經過清洗、敲打、晒乾等反覆多道工序後，才能把它做成可食用的岩衣，據說光清洗就至少要20次左右。

阿姨說製作岩衣凍，她用的是最傳統的方式，當然也可以用高壓鍋煮時間能縮短很多，只是習慣不同，出來的效果還是一樣的。首先，阿姨燒了一壺熱水，取適量岩衣（一水壺大概放2把）放進熱水壺裡，浸泡24小時。

等到第二天，將浸泡了24小時的湯汁倒出，倒出的時候準備一塊紗布，將岩衣的渣子過濾掉。

輕輕擠壓紗布，讓汁水完全濾出，剩下的岩衣渣子就不要了。這浸泡好的岩衣仔細看還是能看到海藻的形狀。

汁水過濾後呈米黃色，這時可以加一些糖桂花入冰箱冷藏，大概半小時左右就會凝結成果凍一樣，晶瑩剔透非常誘人，這時就可以拿出來食用啦。可以根據自己的喜好，放入冰糖水、牛奶或者其他的水果、甜食一起食用，冰冰涼涼，夏天吃真的很解暑。

在七八十年代，經常有人挑著擔子賣岩衣凍。每小碗凍只要2分錢，多的時候一天能賣30斤左右，一天收入有3塊錢(當時一位普通工人的日工資大約為1元)。因為岩衣採摘製作非常費時費力，所以現在的價格也不便宜，乾的岩衣市麵價在500塊錢一斤。

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