吃得不是藕是回憶
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06-17
烹飪如意外懷孕
驚喜與驚嚇並存
原創.堯小廚
麻辣香鍋藕片
蓮藕於我
從來吃不膩
畢竟小時候親手種過挖過賣過
見著就親切
蓮藕吃法做法太多
容許我慢慢地道來
春夏季節
吃吃麻辣味
能增加食慾
也能解饞
相比內容豐富的麻辣香鍋
這個簡單純粹
三下五除二就做好了
食譜 ? 20
食材準備
2節蓮藕去皮切4mm片
1個燈籠椒切塊
1勺豆瓣醬
1勺豆豉
1勺生抽
1把干辣椒切段
1根蔥切段
2片生薑切絲
半顆大蒜拍碎
3個小米椒切段
1勺花椒
1勺芝麻
製作步驟
蓮藕切片，放入冷水中浸泡，加點白醋,鍋中燒開水，放入蓮藕焯水，撈出瀝干水
熱鍋倒油，加入蔥姜蒜爆香
中小火，加入花椒和辣椒干，煸香，再加入豆瓣醬和豆豉煸香
倒入藕片，不斷翻炒2分鐘，加點生抽，香醋和胡椒粉即可
堯式Tips
藕片不要切太薄，容易斷，切好的藕片加點白醋冷水浸泡，以防氧化變黑
煸香蔥姜蒜後保持中小火，以免糊了，要是粘鍋就加一點點水。
下期預告：堯式炒粉
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TAG:堯式私廚 |
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