家中不起眼的綠豆，不僅消暑解毒，加上它是肝病的「剋星」

夏日炎炎，不少主婦會熬一大鍋綠豆湯給家人當水喝。

《本草綱目》云：「綠豆，消腫治痘之功雖同於赤豆，而壓熱解毒之力過之。且益氣、厚腸胃、通經脈，無久服枯人之忌。」綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內。如果只想消暑，煮湯時將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可。如此熬出來的湯，顏色碧綠，清澈誘人。如果是為了清熱解毒，最好把綠豆煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用甚強。

綠豆可解百毒：

中醫認為綠豆可清熱解毒，能幫助體內毒物的排泄，促進機體的正常代謝。綠豆可解酒毒、野菌毒、砒霜毒、有機磷農藥毒、鉛毒、丹石毒、鼠藥毒等。肝本來就是人體的解毒器官，常吃綠豆，相當給肝加了一層輔助。

綠豆是保肝良藥：

綠豆性涼、味甘，有清熱解毒、止渴健胃之功效，除此之外還有增強食慾、抗菌、保肝、護脾腎的作用。另外，它還能夠緩解乙肝病情發展。綠豆中含有的苯丙氨酸氨解酶可防止小三陽癌變，綠豆降血脂作用可防止脂肪肝，其中的各種活性物質增加患者抵抗力效果極佳。

綠豆加一物養肝效果好：海帶綠豆湯。

海帶是理想的排毒養顏食物，也是極佳的保肝食物，肝病患者常食海帶，利於疾病康復。因為海帶屬鹼性食品，常食會增加人體對鈣的吸收，在油膩過多的食物中摻進點海帶可減少脂肪在肝內積存。

海帶：味咸，性寒，具有消痰平喘、排毒通便的功效。海帶富含藻膠酸、甘露醇、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸、碘、鈣、磷、鐵等多種成分。尤其是含豐富的碘，對人體十分有益。

不過，煮綠豆粥的時候不要加入鹼。綠豆富含B族維生素，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能夠彌補出汗時的營養損失。鹼會嚴重地破壞多種B族維生素，同時，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入鹼而損失。如果希望把粥煮得黏一些，可以加入少量燕麥片或糯米來「增稠」。

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