从苍蝇馆子变成网红大店，只靠一个单品油爆虾，等位就要1小时
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在杭州几乎有一家家喻户晓的爆虾店，开业于1987年的老头儿油爆虾自1987年创立到现在的13家分店，菜品就一直是大众定位，以好吃作为战略。饭店最大的卖点就是饭菜，它的产品必须是入得口，益得身的美味老头儿油爆虾招牌菜是油爆虾，每个食客必点的一道菜。
有食客对油爆这样点评「仿佛带着某种神奇的力量，一是到店必点，二是普遍光盘」老头儿油爆虾做的是传统的酸甜味的，「对甜度的把握堪称精准，几乎到了每点必欢的境地，也不至于让人觉得腻口，一口下去，虾仁带着递进的弹性质感，叫人连生脆的虾壳都不忍放弃。
干炸带鱼做法极为考究，色泽金黄锃亮。用长度适中的带鱼切成段，盐腌制四到五个小时，分三次放进油锅。每一次都要迅速捞起，黄灿灿的带鱼，口感焦脆，鱼肉细腻。
卤鸭也是必点菜单之一，鸭肉嫩且入味，浓油赤酱鲜甜适中，入口充实，牙齿舌尖满是酱汁的浓稠。
肥瘦均匀的碳烤肉，外带一层小脆皮，卷上一层薄薄的春饼，平衡了肉的油腻，结实的饼皮带着碳烤肉的丰富口感， 着实让人喜爱。
酱爆铁钭蛙蛙跳也有响淋鳝糊的滋滋作响。烧热的铁斗倒入做好的蛙，油花兴奋绽开，牛蛙的带着些许的青椒的麻香，嫩香酱浓，下饭无敌。
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