這菜太爽口，端上桌就被搶光，好多朋友還不認識它！

閑時，我願意天天去菜市場，

因為常常會碰到新鮮的食材，就是那些平常很難買到的食材，

每每碰到，都欣喜若狂，因為有些常常是尋尋覓覓卻買不到的東西。

昨天碰到有人賣藕帶，儘管品相不是很完美，

也還是毫不猶豫的買了回來，

因為我要嘗嘗啊。

我們當地，之前並沒有吃它的習慣。

湖北安徽等地吃的比較多。

事實上，藕帶自古時就有人吃，倒也不見怪，只是並不普及。

藕帶和蓮藕為同源器客，條件充許的情況下，藕帶彭大後就是蓮藕。相對於蓮藕，藕帶更嫩更脆更好吃。可素炒，可泡菜，可炒肉，但多以快為主，成菜的藕帶細脆無筋，清香濃郁，嫩、雅、朴、鮮、香、辣、爽，怎麼形容它都不過。這也是我一直想吃到它的原因。以往買到的即食藕帶，總也吃不出感覺。

酸辣藕帶

主料：藕帶

配料：辣椒 大蒜

調料：干辣椒 花椒 白醋 糖 鹽 色拉油

主要廚具：炒鍋

做法：

準備藕帶。

將藕帶斜切成片，比較老的藕帶刮掉外皮。

切好的藕帶泡在水中避免氧化。

辣椒切絲，準備糖，白醋，大蒜碎。

炒鍋倒油，下大蒜碎和辣椒和花椒炒香。

下入藕帶快速翻炒。

淋入白醋。

加糖加鹽調味出鍋即可。

大火快炒菜，鍋熱油熱快速是重點，記得先加醋，如果覺得速度不夠快，可以關火後再加鹽。

超級開胃的小菜，要記得吃喲。

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