茶葉審評之有關於茶葉取樣的介紹

文化 06-18

【一道茶網茶學院】取樣又稱抽樣或扦樣。是指從一批或數批茶葉中取出具有代表性樣品供審評使用。茶葉品質只能通過抽樣方式進行檢驗，因此樣品的代表性尤其重要，必須重視檢驗的第一步工作--取樣。為確保規範地完成取樣工作，我國專門制定了相關的國家標準(GB/T 8302l《茶取樣》)。

(一)取樣數量

取樣件數按下列規定執行：1～5件，取樣1件;6～50件，取樣2件;50件以上，每增加50件(不足50件者按50件計)增取1件;500件以上，每增加100件(不足100件者按100件計)增取1件;1000件以上，每增加500件(不足500件者按500件計)增取1件。

(二)取樣、分樣步驟

1.大包裝茶大包裝茶在產品包裝過程中取樣時，應在茶葉定量裝件時，每裝若干件後(按取樣數量規定)，用取樣工具取出樣品約250克。所取的原始樣品盛於有蓋的專用茶箱中，混勻，用分樣器或四分法逐步縮分至500～1000克，作為平均樣品，分裝於2個茶樣罐中供審評用。

大包裝茶在產品成件、打包、刷嘜後取樣時，應在整批茶葉包裝完成後的堆垛中，從不同堆放位置隨機抽取規定的件數。逐件開啟後，用取樣工具在每件的上、中、下位置處各取出有代表性的樣品約250克置於有蓋的專用茶箱中，混勻。再將茶葉全部倒在潔凈的塑料布上。用分樣器或四分法逐步縮分至500～1000克，作為平均樣品，分裝於1～2個茶樣罐中供審評用。

2.小包裝茶小包裝茶在產品包裝過程中取樣時，操作與大包裝茶相同。

在包裝後取樣時，應在整批包裝完成後的堆垛中，從不同堆放位置隨機抽取規定的件數，再從各件內上、中、下位置處，取出2～3盒(聽、袋)。所取樣品保留數盒(聽、袋)，盛於密閉的容器中，供進行單個檢驗。其餘部分現場拆封，倒出茶葉混勻。再用分樣器或四分法逐步縮分至500～1000克，作為平均樣品，分裝於2個茶樣罐中，供審評用。

3.緊壓茶磚茶、餅茶取樣時，應隨機抽取規定的件數，逐件開啟，再從各件內不同位置處，取出1～2個(塊)，除供現場檢查外，單重在500克以上的留取3個(塊)，500克以下的留取5個(塊)，盛於密閉的容器中，供審評用。捆包的散茶取樣時，應從各件的上、中、下部位採樣，再用四分法或分樣器縮分至所需數量。

(三)樣品包裝和標籤

1.樣品包裝樣品必須迅速裝在清潔、乾燥、密閉性良好的容器內。

2.樣品標籤每個樣品的容器都必須有標籤，詳細標明採樣地點、茶名、等級、日期、產地或牌號、批號、取樣者以及其他有關交付的重要事項。

(四)操作注意事項

第一，在取樣時如發現茶葉品質、包裝或堆存情況等有異常表現時，可酌情增加或擴大取樣數量，以保證樣品的代表性。必要時應停止取樣。

第二，在對小包裝茶取樣時，若總質量未達到平均樣品的最小質量值時，應增加抽樣件數。

第三，審評用的樣品應有所需的備份，以供復驗或備查之用。

第四，袋泡茶的拆封混樣工作，在審評室內進行。

第五，採用四分法縮分茶樣時，對混勻的茶樣可先通過「十」字或對角劃線，將茶樣分為數量相當的4份，再分取相對的2份。如此重複進行縮分，直至獲得需要的茶樣量。

第六，若大包裝茶葉經過搬動或較長時間的運輸，尤其要注意取樣應包括包裝材料內的上、中、下各部位。

第七，取樣、分樣操作時，應注意環境的清潔狀況，避免外來異味混入茶樣。