驢肉不只用來火燒，還能鬧湯

驢，一種類馬的動物，中國人對其馴化已久，神話中的八仙之一張果老的座駕就是一頭驢。

中國人養驢，用驢，也吃驢。名滿天下的補血聖品-東阿阿膠，就是用驢皮熬成的。阿膠年年漲價，也擋不住中國女性的求美養貴之心，中國的驢告急，世界的驢也跟不上阿膠的腳步，非洲兄弟們每年要為我們養殖數十萬頭的驢，才能滿足中國女性的駐顏和養身需求。

驢皮吃得，驢肉更是吃得！李時珍的《本草綱目》上記載：驢肉性溫，具有補氣養血、養精壯陽、滋陰補腎和利肺等多種功能，尤其在止煩、安神、清腦上有獨到效果。

驢肉火燒做為一道名菜，是神一般的存在，即使沒吃過驢肉的南方食客，也知道有一道菜叫驢肉火燒。

做為食用肉類，驢肉可不僅僅用來火燒，中國人在」吃"上浸淫幾千年，對同一種食材有著千變萬化的加工方式，「懷府鬧湯驢肉」就是河南人吃貨智慧的結晶。

中國人相信「天上龍肉，地上驢肉」，鬧湯驢肉是河南省漢族傳統名吃，屬於豫菜系。起源於河南沁陽城，相傳至今有100多年歷史，一直流傳至今。曾經，乾隆皇帝南巡經過懷慶，有幸吃到驢肉，連聲叫好。沾了皇帝的金口，想不出名都不成。

所謂鬧湯是利用現代加工技術將煮肉後的陳年老湯精製而成，鬧湯富含有人體所需的蛋白質，膠原蛋白，維生素，礦物等營養元素，是滋補健身的佳品。懷慶府獨特的地理環境，豐茂的藥草植被養育的豫北平原驢，其體健精銳，肉質細膩、營養豐富。懷慶府驢肉由於受地域、土質、氣候等獨特的地理環境和人為因素影響，具有其它同類產品無法比擬的優勢，其湯鮮肉嫩、香味四溢，食後沁人心脾，回味悠長，是老少皆宜之佳品。

懷府鬧湯驢肉最早起源於沁陽城內一條很不出名的小巷，相傳在明清時期就已出名，至清末達到鼎盛。傳說，該胡同內一董姓人家將自家種完地後閑下來的一頭驢殺掉，精心製成小車驢肉上街出售，沒想到立時兜售一空，從此就干起了賣驢肉的營生。久而久之，驢肉越做越香，賣驢肉的戶也越來越多，相繼出現了胡、靳、王、徐等各家。因沁陽古為懷慶府治，商業發達，商賈雲集，每天都有各州縣的客商雲集這裡批肉販往各地。從此，懷府驢肉遠近聞名，這條小巷也因此得名"殺驢胡同"，一直流傳至今，名聲越傳越廣。在眾多賣驢肉的家庭中，要數董記驢肉館最為出名，口碑相傳下來的有董鳳武、董占奎、董德昌、董福來、董存義，第六代傳人董國慶經營的懷府驢肉宴已發展到擁有100多種菜肴的驢肉全席，著名的如鬧湯驢肉、驢肉丸、驢蛋白、驢板腸、驢鞭、驢蹄筋等更是家喻戶曉。

做為南方人，活驢都難得一見，更別說這活色生香的驢肉美食，啥時有幸能否吃上一口？

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