豬裡脊肉的挑選與製做方法介紹

在我們生活中，很多人都非常喜歡用豬裡脊肉來烹調成一些菜肴，不僅能夠享受到美味的口感，而且可以為人體補充大量的營養元素，那麼關於豬裡脊肉的挑選與選購技巧有哪些呢？這可能是很多朋友都不知道的，下面小編將為大家做出介紹。

如何挑選豬裡脊肉

要想挑選出優質的豬裡脊肉，那麼必須要掌握正確的方法才行，優質的豬裡脊肉，脂肪白而硬，且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶乾燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓後凹陷處立即復原。次鮮肉肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色；表面帶有黏性，稍有酸敗霉味；肉質鬆軟，彈性小，輕壓後凹處不能及時復原；肉切開後表面潮濕，會滲出混濁的肉汁。變質肉則黏性大，表面比較乾燥，顏色為灰褐色；肉質鬆軟無彈性，指壓後凹處不能復原，留有明顯痕迹。在購買豬裡脊肉時務必要認真仔細的辨別，要確定不是病豬，只有確保新鮮才能夠確保健康。

豬裡脊肉的製作技巧

1、豬裡脊肉的處理過程中一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳；

2、質嫩無筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可；

3、豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

4、豬裡脊肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

5、豬裡脊肉必須要煮熟了才能吃，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。

大家在購買豬裡脊肉時一定要認真的進行辨別，只有確保所購買的豬裡脊肉是新鮮優質的，才能吃起來更加營養健康，而且一定要在正規渠道購買，並且商家能夠出示相關的檢驗檢疫證明，這樣才能夠放心購買，希望本文能對大家有所幫助。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！