做飯千萬不能再用這種東西了，「它」有劇毒還極易致癌

陝西一家餐館在製作羊肉過程中添加國家禁止使用的亞硝酸鹽，導致兩名顧客食用後中毒，其中一名9歲男童搶救無效死亡。過量的亞硝酸鹽真的會毒死人，除了嚴厲打擊違法加工食品的商販，平常我們在生活里也要註意防止誤食。

亞硝酸鹽外觀及味道都與食鹽相似，在工業、建築業中廣為運用。由亞硝酸鹽導致食物中毒的幾率較高，人體攝入0.2克～0.5克即可導致中毒，3克可致死。長時間攝入低劑量的亞硝酸鹽有致癌、致畸效果。

平時生活防止誤食亞硝酸鹽，到正規商業超市購買食鹽，不要用來歷不明的「鹽」類物質;假如家裡放有亞硝酸鹽，要防止誤作食鹽或鹼面用。出去就餐一定要分外留意。儘量仍是避免除這種店去就餐，也希望相似商家不要再發作這麼的工作。

生活中，難以確定食品是否亞硝酸鹽超標，該怎麼預防?

首先，亞硝酸鹽中毒原因主要是飲用含亞硝酸鹽含量高的苦井水，食用亞硝酸鹽含量較高的腌制肉製品、泡菜及變質的蔬菜。因此，國家對食品和飲水中的亞硝酸鹽殘留制定了嚴格的限量標準，只要不超標，就是安全的。

生活中的預防，可採取以下措施：

1、儘量多吃新鮮的蔬菜和肉類;

2、少食用含亞硝酸鹽高的加工肉類製品、酸菜、鹹菜等;

3、需要保存的蔬菜，洗凈包好放到冰箱里，可以減少攜帶的細菌，減少亞硝酸鹽的生成，並儘量減少蔬菜尤其是綠葉蔬菜的保存時間。

4、維生素C、維生素E、以及大蒜素、酚類、黃酮類植物活性物質有一定的阻斷亞硝基化反應的作用，而適量吃些富含維生素C的新鮮蔬菜水果，富含維生素E堅果，以及大蒜、茶葉等食物，有利於抑制亞硝酸鹽和N亞硝基化合物的合成。

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