重要提示！杭州路邊開出大坨大坨黃花 不是黃花菜，有毒！

這兩天，杭州市區蠻多路中間的綠化帶里，橙黃色的大花萱草已經開成一片。碧綠色的花枝細細長長，橙黃色的花有些像百合。很多開車路過的人都會搖下車窗，看上兩眼。

每年到了天快要熱起來的時候，大花萱草就開得熱熱鬧鬧。而很多人對它的關注，不只是花好看，還因為它的花蕾看上去和菜場里賣的黃花菜一模一樣。所以，也有些人誤認為大花萱草就是黃花菜，直接去采來吃。

但是，大花萱草有毒，有毒，有毒！

查詢往年的新聞，把綠化帶里的大花萱草，當成黃花菜吃，結果導致食物中毒的事情時有發生——

2004年7月，天津51位工人吃「黃花菜"中毒；2005年8月，陝西省醫學專科學校建築工地食堂，80多人就餐，其中65人吃青椒「黃花菜"炒肉片中毒，未食用者未發病；2013年6月，萊蕪朝陽小區的兩位老人家，吃了路邊的「黃花菜"中毒，嘔吐、腹瀉。

所以，想吃黃花菜的話，還是去菜場買吧。

菜場里，透明的塑料袋中裝著一排整整齊齊的黃花菜，細細長長的花蕾，嫩嫩的黃色里裹了一絲絲的綠，聞著還有一股爽快的清香氣。 老闆娘很是推薦，2元錢一小包，說用來炒肉片吃，是絕配。

市農科院蔬菜所的蔬菜專家說，黃花菜和萱草屬於百合科的「同宗兄弟"，兩種都含有一種叫「秋水仙鹼"的物質。黃花菜里的「秋水仙鹼"含量很低，熱水裡焯一焯，再用冷水泡上一會，「秋水仙鹼"差不多就會消失了，吃著不會有問題。

可是，萱草就不同了。看著越艷麗的花，所含的「秋水仙鹼"就越高，哪怕是熱水裡燙了又燙，都是吃不得的。如果不小心吃了，會刺激腸胃和呼吸系統，還會口乾、腹瀉、頭暈。

所以，家裡燒黃花菜的時候不要嫌麻煩。我就很喜歡熱水裡焯黃花菜這一道工序。原本閉合得好好的花蕾，碰到熱水，竟然就微微地開了起來，露出了裡頭黃色的花蕊。等到炒時，花就開得越加大了起來，眼看著從花蕾開成一朵小花，不是很有意思么？

《中國傳統飲食宜忌全書》里介紹過，說黃花菜有補氣血、強筋骨、利濕熱、寬胸膈的功效，適宜於治療情志不暢、心情抑鬱、氣悶不舒、神經衰弱、健忘失眠等病。如此來看，忘憂草的名字也不是白白得來的。

前人就曾用黃花菜、黑木耳、豆腐、豆芽，配成「四物湯"，來為自己補血、養血、健身。

黃花菜的花蕾可以吃，葉子可以做宣紙，不過我最喜歡的，還是它開起來後黃艷艷的花兒。

在百合科里，黃花菜算是小家碧玉，就像一支秀氣的小喇叭在風裡搖曳，分外妖嬈。只是，它一朵只開一天，從日出開到日落，就匆匆告別，只留下一天的美麗。

有則成語「椿萱並茂"，椿是香椿，代表父親。萱是萱草，象徵可以讓人忘憂的母親，和孩子對母親的愛。也就是說，古時候的萱草，相當於歐美的康乃馨。因此，母親節的時候，送媽媽一把萱草，表心意也蠻好。

眼下，吃黃花菜要抓緊，不要等到「黃花菜都涼了"再動手哦。

黃花菜——

大花萱草——

記者 劉雲

編輯李師禮

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