清蒸魚的做法 4個技巧讓清蒸魚好吃又無腥

要說魚的家常菜，非清蒸魚不可，這可是一道出鏡率極高的家常菜，而且做法簡單，失敗率特別低，直接將魚宰殺好後放入鍋里蒸熟即可，今天我們就具體來看看清蒸魚怎麼做好吃，需要掌握哪些小技巧可以讓清蒸魚美味又營養。

清蒸魚怎麼做好吃

去腥

要想清蒸魚美味可口，首先就要去除魚腥味，選擇的魚一定要是新鮮的活魚，如果是冰凍冷藏過的魚肉，口感和營養都會打折扣，並且一般人們會用自來水洗魚，但是最好用溫水洗魚，這樣可以更好的去除魚腥味，而且還要把魚腹中的黑膜去除乾淨，去鱗之後再用麵粉揉搓一會後放置一會，再用水沖洗乾淨，這樣不僅可以去腥，而且口感更鮮嫩。

入味

要想清蒸魚好吃，不僅要去除魚腥味，而且還要讓魚入味，處理好的魚需要清洗乾淨，再用刀斜切幾刀，目的是入味，以及更容易熟透，再撒些鹽在魚肉中，倒入一些料酒，用手塗抹均勻，腌制十分鐘左右入味即可。

提鮮

魚肉也具有排酸期，因此宰殺處理魚之後需要放在一旁等待一會，這樣可以讓魚肉的口感更鮮嫩美味，所以宰殺好的魚別立刻烹制，而且要先將蔥段放入盤中，之後再放入魚肉，生薑片放入魚肉的切口處，再放入少許蔥姜即可。

火候

蒸魚要先把鍋里的水燒開，之後再放入盛放魚肉的盤子，這樣蒸出來的魚口感緊實，鮮香宜人，而且魚不能太大，也不可以太小，大概一斤左右最佳，這樣的魚最好放在盤中，而且火候最好把握，一般500、600g的魚大火蒸七八分鐘左右即可，蒸好後倒入生抽和海鮮醬油即可。

清蒸魚怎麼做好吃 清蒸魚的家常做法

1.準備好草魚500克、蔥15克、姜15克、紅椒10克、香菜10克、鹽5克、料酒20克、胡椒粉10克、豉油20克

2.草魚清洗乾淨後用刀對半切開，再在魚身上切花刀，之後將蔥姜洗乾淨後切成片，再切成絲

3.之後將蔥姜蒜各5g放入碗中，倒入水沖泡，然後將紅辣椒去蒂之後清洗乾淨，去筋膜，然後切成細絲

4.之後再將香菜洗乾淨後切成段，草魚擺在盤中，放入鹽，撒些胡椒粉，倒入料酒，放入蔥姜拌勻後腌制十分鐘

5.之後將水倒入鍋里，大火燒開後放入魚肉，再放入鍋里，蓋好鍋蓋中火蒸十分鐘後出鍋，丟掉蔥薑片

6.放入蔥薑絲，再放入魚肉中，倒入豉油，之後將油倒入鍋里，大火燒熱後淋在蔥薑絲中，再撒些香菜末，紅辣椒絲。

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