熱天要吃過水麵，過水麵條鹵子怎麼做比較好呢？
腸胃不好最忌吃生冷，麵食易消化，對腸胃健康也有好處，過水麵鹵有很多種，最好做的就是雞蛋鹵，將雞蛋在碗中打勻，鍋中少放油將雞蛋炒熟，在鍋中倒入大醬或者醬油，少倒些水，完全融合到一起就可以出鍋了，增強清洗的口味醬料中可以放些青椒，還可以準備些芹菜、黃瓜絲等進行調味，麵條不要過涼容易刺激腸胃。平時要多喝熱水，少喝碳酸飲料增加胃酸，還可以適當吃些健胃消食片。
材料
麵粉1斤
韭菜300g
油10g
雞蛋3個
鹽9g
味精1g
花椒面1g
準備食材：韭菜，雞蛋，麵粉
和面的時候加入一個雞蛋，麵條會更筋道，水中要加入1g鹽，把面和成較硬的麵糰
把面醒一下，每隔10分鐘揉一次。直至麵糰變得光滑
醒面的過程，處理一下韭菜，把韭菜摘好，洗凈，瀝干水分
韭菜放到菜板上，
切成比韭菜餡要大2倍的樣子
雞蛋打入碗中，攪勻
面醒好以後，放面板上擀開
把面疊起來，根據自己的喜好和能力，切成麵條
放開水中煮3個開，撈出來以後麵條過冷水，過好冷水以後，放入了一瓶提前凍好的礦泉水，這樣麵條相當的筋道。麵條湯就著熱勁做鹵子的湯
炒鍋里放入食用油，燒至5成熱，放醬油，花椒面熗鍋
倒入麵條湯，立刻就開鍋了，加鹽
把雞蛋液撒入鍋里，形成蛋花
放入韭菜後，覺一下，放入味精
韭菜打滷麵就可以吃啦
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