吃肉也能更健康！手把手教你如何把肉的營養吃到最好！

很多人都聽過這種說法：中老年人要少吃肉，肉吃太多會導致三高。

其實，這是錯誤的。中老年朋友如果不注意營養均衡，拒絕吃某些食物，反而容易加快身體器官功能衰退。

營養專家說，中老年人應該吃肉，只是吃法要注意。

本文專家

武青

江蘇省餐飲協會營養膳食專委會秘書長：

紅肉白肉之分？

其實，紅肉和白肉是營養學中的名詞，紅肉指肉類在烹飪之前，顏色呈紅色的肉，多見於哺乳動物，如豬、牛、羊、馬等，白肉指肉類在烹飪之前，顏色呈現不鮮艷的肉，如禽類、魚蝦類肉等。

肉類有紅、白之分的根本在於：肉中的肌紅蛋白。通俗點說，一種肉類中的肌紅蛋白含量越多，脫氧狀態下的肌紅蛋白越多，與氧氣結合程度就越強烈，顏色鮮艷的可能性就越大。

哪種肉類最健康？

羊肉

最滋補的肉：羊肉

羊肉助元陽、補精血、療肺虛，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒者相當有益，還能益腎壯陽，補虛抗寒，強健身體，是冬令滋養珍品。

豬肉

最補鐵的肉：豬肉

豬肉肥瘦差別大，肥肉脂肪含量高，蛋白質含量少，多吃易導致高血脂和肥胖等；蛋白質大部分在瘦肉中，且瘦肉中還含血紅蛋白，可起補鐵作用，能預防貧血

雞肉

脂肪最少的肉：雞肉

每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質，卻只有0、7克脂肪。雞肉對營養不良、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。

牛肉

最強壯的肉：牛肉

凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉最為相宜。

牛肉分為水牛肉和黃牛肉，水牛肉從中醫學上面來講是補血的，黃牛肉是補氣的。

魚蝦

微量元素最多的肉：魚蝦

水產品雖然含有豐富的營養物質，但是不宜多吃。受海洋污染的影響，水產品內往往含有毒素和有害物質，過量食用易導致脾胃受損，引發胃腸道疾病。

兔肉

植物蛋白含量最高的肉：

兔肉是肉中的植物蛋白相對來說最高的，脂肪含量比較低

蛋白質含量比雞肉含量更高一些！

想把肉的營養吃到最好

按照下面2點做就行了啦!

1.動物內臟盡量少吃

雞頭重金屬比較多含量是非常高的；雞脖子和雞頸，由於淋巴腺在裡面，毒素含量比較高，尖翅也是淋巴腺集中的地方，相對來說毒素也比較多，在食用過程中，肝臟分解能力比較差的情況下，它也會產生一些不好的影響

2.不是所有肉都要煮很熟

溫度過高，比如高壓鍋200℃～300℃的溫度，肉類中的氨基酸、肌酸肝和無害化合物會發生化學反應，形成一種芳族胺基的致癌物。反而營養流失對健康不利。

如果肉的油脂比較高，可以採取一些放油的過程，先把它煮一下，略微簡單的炸一下。

小貼士

中國營養學會推薦成年人每天吃肉的量為：魚蝦類 50～100 克（1～2 兩），畜禽肉類 50～75 克。

對於那些喜愛吃肉，尤其攝入豬肉比較多的人來說，則應該注意調整，盡量多吃雞、鴨、魚肉。記住一個原則，任何一種肉類，過量吃或完全不吃都不利於健康，適量吃最好，飲食結構完整才最重要。

吃對肉能更健康~放到圈子裡，讓所有朋友都讀一讀吧~

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！