麥片吃不對，全年減肥徒傷悲！

我們是一群愛生活又較真的小夥伴，喜歡刨根問底，熱衷追求真相，還有個「不自量力」的小目標：聯合檢測機構一起，把我們衣食住行用到的東西都評測一遍，呈現真相。希望通過我們的努力，讓我們的家人和孩子吃得更放心，用得更安心。

經常吃麥片的盆友，或多或少都帶著減肥的小心思，然而最終瘦下來的沒幾個…甩下一句：媽噠騙紙！從此不再相信麥片能減肥，或是轉而繼續在謎之複雜的各種麥片面前凌亂？

作為一個多次踩坑，又多次爬起的麥片老司機有必要帶帶你。

麥片≠燕麥片

先普及一下常識哈：麥片是穀物製成的片狀食品的統稱，包括小麥片、玉米片、黑麥片、蕎麥片等等，當然也包含燕麥片。

所以，燕麥片屬於麥片，但麥片不一定是燕麥片。

麥片到底能不能減肥？

能。前提是未經深加工、未經調味的。

? 麥片熱量並不低，能減肥全靠膳食纖維

麥片的主要原料，燕麥、黑麥、蕎麥等全穀物都是膳食纖維扛把子。給你一張圖感受下，來自中國居民膳食指南（2016）。

膳食纖維怎麼就能減肥了？來一發科普哈，以後不要再簡單粗暴地說因為刮腸子……

首先嘞，可溶性膳食纖維可以增加飽腹感，間接減少熱量攝入。

即使是無糖無添加的純燕麥片，熱量也能達到380大卡/100克，而大米的熱量是346大卡/100克。

但正因為燕麥等全穀物富含可溶性膳食纖維，在體內不易被消化吸收，所以飽腹感超強，在減肥期間可以幫助控制熱量的攝入。

其次呢，不可溶性膳食纖維促進排便，有助改善便秘。

這類膳食纖維就是我們常說的粗纖維，可以促進胃腸道蠕動，加快食物通過胃腸道，減少吸收。還可以在大腸中吸收水分軟化便便，改善便秘。

? 不是所有麥片都能減肥

麥片的原料都是燕麥啊、黑麥啊這類全穀物，理論上應該富含膳食纖維。

但遺憾的是，如今你看到的多數麥片都經過了深加工，膳食纖維損失大半；再來點兒糖、奶粉、奶精和香料的調味，又帶來多餘的熱量，嗷嗷地堅持每天吃，結果是你和肥肉的感情愈發杠杠的……

總之，如果想藉助麥片來控制食量減輕體重，請選擇未經深加工、未經調味的。

那麼問題來了，超市貨架上那些又脆又甜，又硬又淡，似貓糧似狗糧的東西統統都叫麥片，哪些才是未經深加工、未經調味的？

看標籤、看配料表啊！算了，我已經幫你總結好了。

麥片多到眼暈，都有什麼區別？

麥片本是舶來品，原本名稱各不相同，但翻譯成中文都成了麥片，所以才讓人凌亂！

我按加工程度由低到高，介紹一下麥片家族，讀完保證不再迷茫！

減肥健身選它們

燕麥經過熟化、壓扁、乾燥變成一粒粒扁平、表面略帶紋理的燕麥片。長得有點像瓜子，這樣處理過的就叫rolled oats，也叫old-fashioned oats，或是oat flakes。一般商品包裝上不會寫「傳統燕麥片」這樣的名稱，請認準英文原名。

一般用水或牛奶煮10分鐘，燕麥片會變得胖乎乎，粘稠柔軟又帶有嚼勁。

將傳統燕麥片加工得更軟更薄更碎，就是快熟燕麥片。兩者沒有本質區別，只是快熟燕麥片加工程度更深，煮的時間更短。但是在加工過程中，膳食纖維和維生素也難免會損失一部分。

快熟燕麥片一般加水或牛奶，微波爐叮2分鐘就可以吃。

又懶又想吃得相對健康選它們

減肥人士就不要考慮了。加工程度更深，碎碎的，幾乎看不出燕麥片原有的形狀。市面上還有許多即食燕麥片是添加植脂末（奶精）或糖來調味的，有些還會加入維生素、礦物質等營養元素，搖身一變成為營養麥片。

即食燕麥片不需要煮，用熱牛奶或者熱水泡一泡就能吃。口感綿軟，但也基本沒什麼嚼頭了。

有大神認識的話請告知英文名……這種看起來像茶餅的麥片在海淘代購圈很火，《歡樂頌》裏海歸女精英安迪同款。主要原料是小麥，添加少許鹽或糖。

干吃酥得掉渣並且很噎，牛奶里泡久了賣相不好，又稀又軟。蘸著牛奶、酸奶吃倒不錯。

發源於瑞士，很受健康人士歡迎。其實就是把傳統燕麥片、或者其他穀物片（黑麥片、大麥片、小麥片等等），各式堅果，果乾混合在一起。堅果讓燕麥片的口感更豐富，水果乾也可以充當天然甜味劑。

但是！有些Müsli中的穀物片是經過深加工的，糖、植物油加了不少，購買先看配料表，少走彎路少後悔！

當零食吃吃就行了

在純麥片中加入堅果，水果乾，糖，蜂蜜和植物油等調味並烘烤，得到香甜酥脆，小團狀的麥片，就被稱為granola。

Granola適合直接當零食吃，甜甜脆脆吃起來很過癮。也可以用牛奶或酸奶泡著吃，如果加熱的話香脆的口感就沒了，所以不建議加熱食用。

因為有各種調味，糖含量高，減肥期間就算了吧。

Cereal是所有穀物的統稱，但大多數情況下都是指膨化穀物片。美劇里小孩子嘩啦一下倒很多在碗里的那種。片狀的，圈圈的，顆粒的，成塊的花樣多的很。

這種麥片的原料一般是大米、小麥、玉米，並沒有燕麥、黑麥的存在。

穀物片大部分都會加蜂蜜、糖漿或巧克力調味，也有加堅果和水果乾的。和純麥片比起來，膳食纖維和維生素已經不能比了，但就是好吃！

用冷牛奶或酸奶沖泡即可，加熱後會失去脆脆的口感，不建議加熱食用。

減肥不能只靠吃麥片

每個關於減肥的話題最後都要用一句大實話收尾：均衡膳食+合理運動才是減肥的王道。麥片雖然好，但畢竟能提供的營養成分有限，作為替代米飯、麵條的代餐是科學的，單純指望它來減肥是搞笑的。

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＊糖含量、熱量以每100g計算。

＊圖中商品是用來做種類參考的，不是推薦品牌。

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